Quesadilla z kurczakiem i warzywami

256
4.83
kwestiasmaku Quesadilla z kurczakiem i warzywami
Popularne meksykańskie danie składające się z podgrzanych placków tortilli z roztopionym serem (queso - ser) i opcjonalnymi dodatkami.
Składniki
4 porcje
- 300 g filetu z kurczaka
- 2 łyżki oliwy
- 1 cebula
- 1 papryka
- mała puszka (200 g) kukurydzy
- 300 g tartej mozzarelli (twardszej i żółtej, nie białej z zalewy)
- 2 łyżeczki masła
- 4 duże tortille (śr. 25 cm)
Przyprawy do kurczaka
- 2 ząbki czosnku, starte
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka kuminu
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- 1 łyżeczka płatków chili
Przygotowanie
- Kurczaka pokroić na wąskie paski dł. ok. 2 cm. Doprawić solą, pieprzem oraz wszystkimi przyprawami. Polać łyżką oleju roślinnego i dokładnie wymieszać, odstawić.
- Cebulę pokroić w piórka, paprykę - podobnie jak kurczaka - na wąskie paski dł. ok. 2 cm. Doprawić solą i zeszklić na patelni na łyżce oleju, odłożyć na talerz.
- Na rozgrzaną patelnię włożyć kurczaka i obsmażyć przez ok. 4 minuty. Przełożyć na oddzielny talerz.
- Na dużej patelni rozgrzać i rozprowadzić łyżeczkę masła. Położyć placek tortilli i wyłożyć na niego połowę wszystkich składników farszu - kurczaka (bez soków z mięsa), podsmażone warzywa, kukurydzę i tarty ser. Przykryć drugim plackiem tortilli i podsmażać na małym ogniu ok. 2 minuty, aż tortilla na spodzie się zrumieni.
- Podgrzaną z jednej strony quesadillę przełożyć na drugą stronę* i ponownie podsmażyć na maśle do zrumienienia. Powtórzyć z pozostałymi dwoma plackami tortilli i drugą połową farszu.
- Podgrzane quesadille kroić nożem na kawałki jak pizzę, podawać z wybranymi dodatkami.
Propozycja podania
- salsa pomidorowa
- jogurt naturalny / kwaśna śmietana / sos ranczerski
- świeża kolendra
Wskazówki
* Quesadillę najłatwiej przełożyć na drugą stronę kładąc na wierzchu duży płaski talerz a następnie - dociskając go dłonią - ostrożnie obrócić wszystko o 180 st.
Quesadilla z kurczakiem i warzywami
Quesadilla z kurczakiem i warzywami