Meksykańska zupa z dynią, kurczakiem i kukurydzą
Rozgrzewająca zupa w meksykańskim stylu, pełna aromatów kminu rzymskiego, mielonej papryki – słodkiej i ostrej – oraz oregano. Oprócz soczystego kurczaka i słodkiej dyni jest w niej marchewka, pomidory, soczewica i kukurydza, które nadają zupie pięknych kolorów i bogactwa smaków.
Dla podkręcenia smaku warto dodać świeżą papryczkę chili i skropić zupę sokiem z limonki.
0
3
5
kwestiasmaku Meksykańska zupa z dynią, kurczakiem i kukurydzą
Z pomidorem oraz czerwoną soczewicą
Składniki
4 porcje
- 1 łyżka oliwy
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1,5 litra bulionu*
- 1 marchewka
- 1/3 szklanki czerwonej soczewicy
- 300 g dyni
- 1 pomidor
- 1 mała puszka kukurydzy
- przyprawy: po 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego, słodkiej papryki, ostrej papryki, suszonego oregano oraz sól i pieprz
- 500 g filetu z piersi kurczaka
- 1/3 szklanki śmietanki 30%
Przygotowanie
- W większym garnku, na oliwie, zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Pod koniec dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i razem podsmażyć.
- Wlać gorący bulion i zagotować. W międzyczasie dodawać: obraną i pokrojoną na cienkie plasterki marchewkę, opłukaną na sitku soczewicę, obraną i pokrojoną w kosteczkę dynię, obranego i pokrojonego w kosteczkę pomidora oraz odcedzoną kukurydzę.
- Dodać wszystkie przyprawy i doprawić solą oraz pieprzem.
- W gotujący się wywar włożyć pokrojony w kosteczkę filet z piersi kurczaka.
- Po zagotowaniu zmniejszyć ogień i gotować zupę pod przykryciem przez ok. 15 minut do miękkości warzyw.
- Odstawić zupę z ognia, dodać śmietankę i wymieszać. Podawać z posiekaną kolendrą lub natką pietruszki.
Propozycja podania
świeża kolendra lub natka pietruszki / świeża papryczka chili posiekana / sok z limonki
Wskazówki
* bulionu drobiowego / rosołu / bulionu warzywnego / z kostki eko
Meksykańska zupa z dynią, kurczakiem i kukurydzą