Malinowa Chmurka
Popularne ciasto "Malinowa Chmurka" jest rzeczywiście leciutkie i puszyste, a puszysty krem z bezą na wierzchu przypomina chmurkę. Duża ilość galaretki i owoców sprawia, że ciasto wydaje się lekkie i nie jest problemem zjedzenie jednego, porządnego kawałka.
Ciasto jest dość popularne i zapewne wiele osób ma swój sposób na nie. U mnie spód z tego ciasta to dokładnie połowa składników z mojej Pani Walewskiej. 3 galaretki malinowe i 2 opakowania mrożonych malin (dodaję je od razu do gorącej galaretki co przyspiesza jej tężenie). Zaczynam od przygotowania ciasta kruchego, ale gdy schładzam je w lodówce, w międzyczasie robię galaretkę i piekę bezę. Beza również jest pieczona jak w Pani Walewskiej (zawsze mi się udaje, długo się trzyma i nie mięknie nawet gdy ciasto przechowuję pod przykryciem w lodówce). Nawet przy zmniejszonej ilości cukru do bezy. Jeśli chodzi o krem, to jest on połączeniem mascarpone i śmietanki ubijanych jednocześnie. Znacie ten krem z różnych moich przepisów na torty i pamiętacie, że zarówno śmietanka jak i mascarpone muszą być minimum dobę schładzane w lodówce. Koniecznie muszą być to składniki dobrej jakości, szczególnie śmietanka (z kartonika, np. Łaciata).
0
419
4.72
kwestiasmaku Malinowa Chmurka
Najlepszy przepis!
Popularne ciasto z galaretką malinową, kremem mascarpone i bezą.
Składniki
ok. 30 porcji
Galaretka
- 1 litr wody
- 3 galaretki malinowe
- ok. 500 g mrożonych malin (lub świeżych)
Ciasto kruche
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 op. cukru wanilinowego
- 1/4 szklanki cukru pudru
- 100 g masła (zimne)
- 3 żółtka
Beza
- 3 białka
- 1 szklanka drobnego cukru lub cukru pudru
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
- płatki migdałów
Krem
- 500 ml śmietanki 30% (zimnej)
- 250 g mascarpone (zimne)
- 1/2 szklanki cukru pudru
Przygotowanie
Galaretka
- Zagotować 1 litr wody, odstawić z ognia, wsypać galaretki i mieszać do całkowitego rozpuszczenia.
- Wsypać maliny (mrożonych wcześniej nie rozmrażać), wymieszać i zostawić do czasu aż galaretka zacznie tężeć.
Ciasto kruche
- Mąkę wymieszać razem z proszkiem do pieczenia, cukrem wanilinowym i cukrem pudrem.
- Dodać drobno posiekane zimne masło i rozdrabniać ciasto (siekając nożem na stolnicy lub w mikserze mieszadłem), aż powstanie drobna kruszonka.
- Wówczas dodać żółtka (białka zachować do bezy), połączyć składniki w jednolite ciasto. Zawinąć w folię i włożyć na 1 godzinę do lodówki.
Beza
- Piekarnik nagrzać do 150 stopni C z termoobiegiem. Formę o wymiarach ok. 23 cm x 33 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
- Białka ubić na sztywną pianę, następnie stopniowo, po łyżce dodawać cukier, cały czas cierpliwie ubijając. Na koniec dokładnie zmiksować ze skrobią ziemniaczaną.
- Wyłożyć do formy, wyrównać powierzchnię, posypać płatkami migdałów i wstawić do piekarnika. Piec przez 30 minut. Wyjąć z piekarnika, ostudzić, wyjąć bezę z formy razem z papierem.
Ciasto kruche c.d.
- Formę, w której piekliśmy bezę wyłożyć ponownie papierem do pieczenia.
- Ciasto kruche wyjąć z lodówki i wyłożyć nim cały spód formy (albo rozwałkowując je albo krojąc na plastry i wyklejając nimi spód). Podziurkować widelcem i wstawić do lodówki na ok. 15 minut. W tym czasie piekarnik nagrzać do 180 stopni C.
- Piec przez ok. 15 minut lub na złoty kolor. Wyjąć z piekarnika i ostudzić. Ciasto pozostawić w formie.
- Na ostudzony kruchy spód wyłożyć sztywniejącą galaretkę z malinami.
Krem
- Zimne (długo schładzane) śmietankę i mascarpone umieścić w misie miksera. Dodać cukier puder i ubijać przez ok. 3 minuty, aż krem będzie gęsty i sztywny, rozpoczynając od mniejszych obrotów miksera, stopniowo je zwiększając.
- Krem wyłożyć na galaretkę, przykryć bezą odklejoną z papieru. Wstawić do lodówki na kilka godzin.
Malinowa Chmurka
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
