Kurczak Piccata

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.6 (47 głosów)

Rewelacyjne w smaku danie, aż nie wiem dlaczego tak długo zwlekałam z publikacją tego przepisu ;-) Soczysty kurczak smażony w otoczce z mąki, która zabezpiecza mięso przed wysuszeniem. Sos winno-maślany, w którym - po podsmażeniu - gotujemy krótko kurczaka. Dodatek kaparów i cytryny, które idealnie uzupełniają smak całości. Nie pomijacie kaparów, po podsmażeniu na patelni są naprawdę przepyszne! ;-) 0

47 4.57

kwestiasmaku

Filety z kurczaka w sosie winno-maślanym z kaparami

kapary

Składniki

4 porcje

600 g filetu z piersi kurczaka
sól, pieprz, mąka pszenna
4 łyżki oliwy lub oleju roślinnego
1/2 szklanki białego wytrawnego wina
50 g masła
4 łyżki kaparów
4 łyżki posiekanej natki pietruszki
1/2 cytryny

Przygotowanie

Filety pokroić na mniejsze porcje: najpierw odkroić polędwiczkę (luźną część filetu), później cały filet przekroić wzdłuż na pół. Rozbić tłuczkiem na nieco cieńsze i równej grubości filety. Doprawić solą, pieprzem i obtoczyć w mące, strzepnąć nadmiar.
Na dużej patelni rozgrzać oliwę. Gdy będzie gorąca włożyć filety i obsmażyć z dwóch stron, po około 2 minuty. Wyjąć na talerz.
Na tę samą patelnię wlać wino i gotować przez ok. 1 minutę aż się trochę zredukuje. Dodać masło i cały czas mieszając roztopić. Dodać odcedzone kapary i chwilę podsmażyć.
Włożyć z powrotem usmażone kotlety, posypać natką i gotować razem przez około minutę, w międzyczasie przewrócić mięso na drugą stronę.
Odstawić z ognia i udekorować plasterkami cytryny. Podawać np. z makaronem spaghetti lub z ugotowanymi ziemniakami.