Kajmakowy sernik na zimno na spodzie brownie

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.5 (76 głosów)

Kajmakowy sernik na zimno. Dekadencki deser, który powinien zadowolić największych łasuchów ;-) Same najpyszniejsze składniki: czekolada, kajmak, orzechy, krówki, a do tego "mięsisty" spód brownie i aksamitnie gładka, śmietankowa masa serowa. Idealne dopełnienie do weekendowej kawy. Pieczemy tylko sam spód brownie, reszta to już sernik na zimno a zatem bez pieczenia. Masa serowa to połączenie ubitego mascarpone, śmietanki oraz masy kajmakowej. Na wierzchu - pokrojone krówki i orzechy oraz polewa czekoladowa i kajmakowa. Wszystko proste do zrobienia i intuicyjne. Jeśli użycie żelatyny sprawia Wam problemy, pamiętajcie, aby dodawać masę sernikową do żelatyny a nie odwrotnie, i stopniowo, po łyżce, za każdym razem mieszając. Jeśli mimo tego żelatyna w masie się zetnie i powstaną małe grudki, spróbujcie podgrzewać stopniowo masę (na parze lub w mikrofali) za każdym razem delikatnie mieszając. 0

76 4.51

kwestiasmaku

Z krówkami i orzechami pekan, z polewą czekoladową

orzechy pekan

kajmak

Składniki

ok. 16 porcji

Spód brownie

100 g masła
100 g gorzkiej czekolady
2 małe jajka (temp. pokojowa)
100 g cukru
70 g mąki
szczypta soli
1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa kajmakowa

1 i 1/2 łyżki stołowej żelatyny spożywczej (nie - fix)
500 g mascarpone
250 ml śmietanki kremówki 30% (schłodzonej)
ok. 450 - 500 g kajmaku z puszki

Dekoracja

100 g orzechów pekan
kilka krówek
50 g czekolady deserowej lub gorzkiej
2 łyżki oleju

Przygotowanie

Spód brownie

Piekarnik nagrzać do 160 stopni C. Masło pokroić w kostkę i włożyć do rondelka, dodać połamaną na kosteczki czekoladę i cały czas mieszając roztopić na małym ogniu, zdjąć z ognia.
W oddzielnej misce rozmiksować lub wymieszać rózgą jajka z cukrem. Dodać do nich roztopioną czekoladę z masłem i zmiksować lub wymieszać rózgą na gładką masę.
Dodać mąkę, sól oraz proszek do pieczenia, zmiksować na jednolite ciasto. Dno formy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, zapiąć obręcz wypuszczając papier na zewnątrz. Wyłożyć ciasto i wstawić do piekarnika na ok. 20 minut, aż ciasto lekko urośnie. Wyjąć z piekarnika i ostudzić.

Masa kajmakowa

Do większej miski wlać 4 łyżki wrzącej wody, wsypać żelatynę i rozpuścić, co chwilę mieszając. Ostudzić.
Mascarpone i śmietankę ubijać razem mikserem przez ok. 2 minuty na puszystą i gęstą masę. Dodać 2/3 kajmaku z puszki i ubijać jeszcze przez ok. 30 sekund.
Dodawać po łyżce ubitej masy do żelatyny (ostudzonej ale jeszcze płynnej), za każdym razem mieszając rózgą lub łyżką (pamiętając, że masę dodajemy do żelatyny a nie odwrotnie).
Po połączeniu wszystkich składników wyłożyć masę na ostudzony spód brownie.

Dekoracja

Na wierzch wysypać posiekane orzechy oraz pokrojone na kawałeczki krówki. Wstawić do lodówki do stężenia na kilka godzin lub najlepiej na całą noc.
W międzyczasie lub przed podaniem (jak nam wygodniej) polać deser resztą kajmaku (podgrzać go w rondelku z łyżką mleka) oraz roztopioną z olejem czekoladą.

Dodaj notatkę