Carbonara dyniowa

Wpis na blogu
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
Średnia: 4.7 (78 głosów)
4.653845
Makaron carbonara jest tylko jeden, ale może stanowić bazę i inspirację do tworzenia nowych, ciekawych połączeń i kompozycji. Była wersja cukiniowa, szparagowa, a nawet z tuńczykiem, czemu nie? ;-) Dzisiaj polecam sezonową wersję klasyku z dodatkiem dyni. Pamiętajcie, prawdziwa carbonara nie zawiera śmietanki. Sos tworzą jedynie jajka i starty ser. 0
78 4.65

Carbonara dyniowa

Składniki

2 porcje
  • 150 g makaronu spaghetti lub tagliatelle
  • 2 łyżki oliwy
  • 125 g boczku wieprzowego
  • 2 ząbki czosnku
  • 300 g dyni
  • 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 2 jajka
  • 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
  • 1/2 szklanki stertego sera (pecorino, grana padano lub parmezanu)

Przygotowanie

  • Ugotować makaron w osolonej wodzie, odcedzić zachowując 1/4 szklanki wody.
  • Na patelni na oliwie smażyć przez około 3 minuty pokrojony na małe kawałeczki boczek. Dodać obrany i drobno starty czosnek oraz obraną i pokrojoną w małą kosteczkę dynię, doprawić solą i smażyć przez ok. 10 minut co chwilę mieszając. Na koniec dynia ma być całkowicie miękka, może się nawet rozpadać.
  • Dodać natkę pietruszki i smażyć przez minutę. Dodać makaron oraz wodę z makaronu, wymieszać i gotować przez 1 - 2 minuty aż woda wyparuje. Odstawić z ognia i odczekać 1 minutę aż makaron troszkę przestygnie.
  • W miseczce roztrzepać jajka z dodatkiem świeżo zmielonego pieprzu oraz startego sera (2 łyżki sera odłożyć na koniec). Dodać do makaronu i wymieszać (jajka nie mogą całkowicie się ściąć, mają utworzyć delikatny i kremowy sos). Wyłożyć do dwóch głębokich talerzy i posypać odłożym serem.
  • Carbonara dyniowa Carbonara dyniowa

Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie