Pierogi z łososiem, botwinką i ricottą

Wpis na blogu
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
Średnia: 3.7 (3 głosów)
3.666665
U mojej mamy na działce sezon na botwinkę w pełni, więc zostałam obdarowana dość pokaźną ilością młodej, malutkiej botwinki. Część zamroziłam, a z reszty powstały te właśnie pierożki. Miałam je już dawno w planach, od kiedy natknęłam się na przepis: Postne ravioli rybne, w książce "Tradycyjna Kuchnia Włoska". Przepis nieco zmodyfikowałam, między innymi zamiast boćwiny dałam botwinkę. Dodałam też parmezan. Propozycja podania w książce to sos pomidorowy z bazylią. Mi smakowały też polane niewielką ilością roztopionego masła w połączeniu ze śmietanką kremową lub kwaśną śmietaną. Można też bardzo prosto - skropić sokiem z cytryny i jeść palcami prosto z durszlaka :-) 0
3 3.67

Pierogi z łososiem, botwinką i ricottą

Składniki

  • ciasto pierogowe
  • 350 g filetów z łososia
  • 350 g liści botwinki
  • 80 g sera ricotta
  • 1 małe jajko
  • sól i pieprz
  • ok. 5 łyżek tartego parmezanu

Przygotowanie

  • Przygotować ciasto pierogowe. Odciąć skórę z filetów, opłukać, i ugotować na parze (ok. 7 minut z każdej strony) lub upiec w piekarniku bez przykrycia (ok. 17 minut w 190 stopniach C). Rozdrobnić widelcem i odparować, sprawdzić czy nie ma ości, następnie posiekać nożem.
  • Botwinkę dokładnie umyć, grubo posiekać i włożyć na patelnię. Smażyć na większym ogniu przez około 3 minuty aż zmięknie, co chwilę zamieszać. Dokładnie odcisnąć i drobniej posiekać.
  • Włożyć do miski, dodać rybę, ser ricotta, jajko, sól i pieprz oraz tarty parmezan, wymieszać. W razie potrzeby dodać więcej parmezanu gdyby nadzienie było za luźne.
  • Lepić pierożki i wrzucać partiami na osolony wrzątek, gotować przez ok. 2 minuty od czasu wypłynięcia na powierzchnię.

Propozycja podania

roztopione masło / śmietana / sos koperkowy

Wskazówki

Zamiast botwinki można użyć szpinaku.

  • Pierogi z łososiem i botwinką
  • Pierogi z łososiem i botwinką