Risotto z kurczakiem i dynią

Talerze wyczyszczone :) Bardzo smaczne danie. Dodałam kilka pieczarek, które akurat miałam.

Risotto przepyszne, na pewno jeszcze nie jeden raz zagości na moim stole :)

Rewelacyjne, niestandardowe risotto ze względu na przyprawy. Bardzo nam smakowało.

Wspaniałości!!! Dziękuję za przepis:-) dodatkowo dorzuciłam świeżego szpinaku, a risotto podałam z chrupiącymi plasterkami pancetty, i listki szałwii na wierzchu. Pyszności.

Po raz kolejny skusiłam się żeby ugotować coś z Pani przepisów. Jak zwykle się nie zawiodłam. Risotto jest przepyszne. Palce lizać.

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Pomysł na obiad z jednej patelni (lub garnka). Dyni nie trzeba wcześniej piec - ugotuje się razem ryżem (będzie idealnie jeśli częściowo się rozpadnie a częściowo pozostanie w małych kawałeczkach). Dla uzyskania kremowej konsystencji, risotto podczas gotowania podlewamy mlekiem. Z przypraw świetnie pasuje tutaj curry w proszku. Dodatek mleka i curry daje podobny efekt smakowy jako doprawienie całości wyrazistym w smaku serem (jak np. gorgonzolą w przypadku ostatniego risotta z kurczakiem i warzywami). Sprawia, że risotto jest kremowe i aromatyczne. 0

102 4.5

kwestiasmaku

przyprawa curry

Aromatyczne i kremowe risotto z kurczakiem i dynią doprawione kurkumą i curry w proszku.

Składniki

2 porcje, po 561 kcal

200 g filetu z kurczaka
1 szklanka obranej i pokrojonej w kosteczkę dyni
ok. 500 ml bulionu drobiowego
200 ml mleka
2 łyżki masła
1 cebulka szalotka
100 g ryżu do risotto (arborio)
1 łyżeczka przyprawy curry w proszku
1/2 łyżeczki kurkumy
1/4 szklanki białego wina
25 g tartego parmezanu lub grana padano
4 łyżki posiekanych listków bazylii

Przygotowanie

Filet z kurczaka pokroić w kosteczkę. Przygotować dynię (obrać i pokroić w kostkę). Zagotować bulion i trzymać na małym ogniu. Mleko podgrzać.
Roztopić 1 łyżkę masła w szerokim garnku lub na patelni i dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę. Smażyć na małym ogniu co chwilę mieszając aż cebulka się zeszkli, ale nie będzie zrumieniona, przez około 5 minut.
Dodać kurczaka, posolić go i obsmażyć z każdej strony. Dodać pokrojoną w kosteczkę dynię, wymieszać i smażyć przez ok. 1 minutę. Następnie dodać ryż i mieszając podsmażać przez ok. 1 - 2 minuty.
Dodać przyprawę curry oraz kurkumę, wlać wino i odparować. Zacząć stopniowo wlewać mleko, a później bulion, po około pół szklanki, za każdym razem mieszając. Kiedy ryż wchłonie całkowicie jedną porcja płynu, wtedy dodać kolejną. Gotować w ten sposób risotto przez ok. 15 - 17 minut, wlewając kolejne porcje płynu i co chwilę mieszając. Na koniec ryż ma być ugotowany al dente i może pozostać trochę niewykorzystanego bulionu.
Odstawić z ognia, przykryć i odczekać 1 minutę. Dodać pozostałą łyżkę masła, większość parmezanu i połowę posiekanej bazylii, wymieszać. W razie potrzeby doprawić solą. Wyłożyć do talerzy, posypać resztą parmezanu i bazylii.