Mini pączki - delikatne i puszyste

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Tłusty Czwartek już jutro, więc zapraszam po nowy, świetny przepis na maślane i delikatne pączki, zaczerpnięty od włoskiego cukiernika. Do ciasta drożdżowego dajemy tylko żółtka, dzięki temu jest jeszcze delikatniejsze i smaczniejsze. Dodatkowym smaczkiem jest dodatek miodu do ciasta. Ułatwieniem jest to, że nie trzeba robić rozczynu z drożdży, nawet tych świeżych, wystarcz dodać je bezpośrednio do mąki. Atrakcją - szczególnie dla dzieci - jest mały rozmiar pączków. Idealnie mieszczą się małej dłoni :-) Z przepisu wychodzi dość sporo takich małych pączków, świetnie wyglądają na paterze i z pewnością zachwycą dzieci po powrocie ze szkoły. Mniejsze pączki szybciej i łatwiej się smażą, ale oczywiście nie widzę problemu, aby z podanych składników zrobić "tylko" 20 większych pączków :-) Pączki można oczywiście nadziać, ale u mnie w domu największym zainteresowaniem cieszą się pączki bez żadnego nadzienia, niezależnie z którego przepisu. Pączki z tego przepisu można też upiec - w przepisie znajdziecie wskazówki jak to zrobić. Wychodzą naprawdę przepyszne, właśnie dzięki dodatkowi samych żółtek do ciasta. 0

74 4.61

kwestiasmaku

Łatwy i szybki przepis.

Składniki

ok. 40 sztuk

500 g mąki pszennej
35 g świeżych drożdży
250 ml mleka
6 żółtek
50 g cukru
1 łyżeczka miodu
1/2 łyżeczki soli
100 g masła

oraz

cukier puder
tłuszcz do głębokiego smażenia (smalec, olej)

Przygotowanie

Do miski przesiać mąkę, dodać pokruszone drożdże, wlać ciepłe mleko oraz dodać żółtka. Mieszać powoli drewnianą łyżką aż składniki połączą się ze sobą.
Dalej dodawać w następującej kolejności: cukier, miód i sól, za każdym razem mieszając składniki. Wyrabiać ciasto aż nabierze elastyczności i będzie gładkie przez ok. 5 minut. Wówczas dodać pokrojone, miękkie masło i dokładnie wyrobić ciasto zagniatając je (ręcznie, hakiem miksera planetarnego lub w maszynie do chleba) przez ok. 10 - 15 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Włożyć do dużej miski, przykryć i odstawić na 1 godzinę aż urośnie i potroi swoją objętość.
Po wyrośnięciu wyłożyć na stolnicę, delikatnie uformować wałki i pokroić je na 40 części - małych kawałków po 25 g każdy. Uformować krążki i odłożyć na ok. 30 minut do wyrośnięcia, aż podwoją swoją objętość.
W pojemnym garnku podgrzać obfitą ilość tłuszczu do temp. 170 stopni C. Jeśli nie masz termometru, obserwuj dno garnka, kiedy zaczną go przecinać bruzdy, tłuszcz osiągnie optymalną temp.
Zanurzać pączki w tłuszczu i smażyć po ok. 2 - 3 minuty z każdej strony aż nabiorą złocistego koloru. Odkładać łyżką cedzakową na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi. Po przestudzeniu obtoczyć w cukrze pudrze. Pączki najlepsze są w dniu smażenia.

Wskazówki

Pączki z tego przepisu nadają się na:

pieczenie: 24 kulki z ciasta po ok. 50 g każda wkładać w papilotki i układać na dużej blaszce do pieczenia, odstawić na 30 minut do wyrośnięcia, posmarować roztrzepanym jajkiem z mlekiem i piec w 180 stopniach C przez ok. 18 minut. Pieczone pączki najlepiej polukrować, wówczas jeszcze bardziej będą przypominały pączki smażone.
nadziewanie: np. nutellą, kremem cukierniczym, konfiturą malinową lub marmoladą. Najlepiej nadziewać je po usmażeniu, szprycą z długą i cienką końcówką.

Dodaj notatkę