Sałatka z pieczoną dynią, szpinakiem, kaszą pęczak i orzechami włoskimi
Zdrowa sałatka z kaszą jęczmienną pęczak oraz dynią pieczoną z rozmarynem, miodem i orzechami włoskimi. Sałatkę posypałam fetą, ale w wersji wegańskiej możecie ją pominąć. Wówczas polecam dodać do sałatki ugotowaną ciecierzycę (można ją dodać w połowie pieczenia dyni aby się trochę podprażyła), sprawdzi się też pieczone lub smażone tofu.
0
53
4.49
kwestiasmaku Sałatka z pieczoną dynią, szpinakiem, kaszą pęczak i orzechami włoskimi
Składniki
2 porcje
- 500 g dyni
- 1 łyżeczka papryki w proszku (po połowie ostrej i słodkiej)
- 2 gałązki świeżego rozmarynu lub 2 łyżeczki suszonego
- 1 łyżka oliwy
- 1 łyżka miodu
- 1/3 szklanki orzechów włoskich
- 1/4 szklanki kaszy jęczmiennej pęczak
- garść szpinaku
- 80 g sera feta
- zagęszczony sos balsamiczny
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Dynię obrać ze skórki, usunąć środek z pestkami. Miąższ pokroić w kostkę, doprawić solą, pieprzem i papryką w proszku. Dodać rozmaryn i wymieszać z oliwą oraz miodem.
- Dynię wyłożyć na blachę do pieczenia wyścieloną papierem. Wstawić do piekarnika i piec do miękkości przez ok. 20 minut. W połowie pieczenia dynię przemieszać i dodać posiekane orzechy.
- Kaszę wsypać do małego garnka, wlać 3/4 szklanki wody, odrobiną soli i zagotować pod przykryciem. Gotować przez ok. 20 minut do miękkości, aż kasza wchłonie cały płyn.
- Kaszę dodać do upieczonej dyni na blaszce i wymieszać, zbierając cały smak z pieczonej dyni. Dodać opłukany i osuszony szpinak i wymieszać póki składniki są jeszcze ciepłe.
- Wyłożyć do talerzy, posypać fetą i skropić zagęszczonym octem balsamicznym. Można podawać na ciepło lub zimno.
Wskazówki
- W wersji wegańskiej można użyć syropu klonowego zamiast miodu. Fetę można pominąć lub użyć podsmażone tofu lub ugotowaną ciecierzycę.
- W wersji bezglutenowej można użyć kaszy gryczanej.
Sałatka z pieczoną dynią, szpinakiem, kaszą pęczak i orzechami włoskimi
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
