Wegański bigos z kiszonej kapusty

Wpis na blogu
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
Średnia: 4.7 (25 głosów)
4.68
Nietypowy, ale pyszny, nasz ulubiony, bigos bez mięsa, z kapusty kiszonej i soczewicy z dodatkiem suszonych grzybów oraz śliwek. Doprawiony brandy, sosem sojowym i oliwą extra vergine. Będzie smakował nie tylko fanom wegańskiej kuchni, polecam do wypróbowania :-) 0
25 4.68

Wegański bigos z kiszonej kapusty

z soczewicą, suszonymi śliwkami i grzybami

Składniki

4 porcje
  • 3 łyżki oliwy extra vergine
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 marchewka
  • 500 g kiszonej kapusty
  • 200 g soczewicy
  • 10 suszonych śliwek
  • 25 g suszonych grzybów
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • opcjonalnie - 1 łyżka mąki, 80 ml brandy
Przyprawy:
  • 3 ziela angielskie, 1 listek laurowy, 3 ziarna jałowca, łyżeczka suszonego oregano i łyżeczka tymianku

Przygotowanie

  • W większym garnku na oliwie zeszklić cebulę i pokrojony na plasterki czosnek. Dodać startą marchewkę i smażyć razem przez 2-3 minuty.
  • Dodać kiszoną kapustę (jeśli jest bardzo kwaśna można ją wcześniej opłukać na sitku), soczewicę, pokrojone suszone śliwki oraz pokruszone suszone grzyby.
  • Doprawić sporą ilością pieprzu, dodać przyprawy i smażyć wszystko mieszając przez kilka minut. Wlać brandy jeśli jej używamy i chwilę pogotować.
  • Wlać 3 szklanki wody lub domowego bulionu, sos sojowy, doprawić łyżeczką cukru i po zagotowaniu gotować przez około 45 minut pod przykryciem.
  • Sprawdzić czy potrzebne jest doprawienie solą, dodać natkę pietruszki i wymieszać. W razie potrzeby można zagęścić kapustę mąką.
  • Bigos bez mięsa

Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie