Na święta i inne rodzinne uroczystości – jako zdrowsza alternatywa dla sklepowych wędlin – moja mama piecze mięsa. Kilka lat temu podawałam przepis na pieczoną szynkę, pieczony schab oraz pieczeń z boczku. Dzisiaj jeszcze jeden jej przepis – karkówka pieczona z czosnkiem i przyprawami. Mięso wcześniej leżakuje przez 2 – 3 dni w przyprawach i soli, każdego dnia trzeba je powygniatać aby mięso skruszało a przyprawy wchłonęły się w mięso. Tak upieczona karkówka będzie krucha i aromatyczna.
