Tarta ze szpinakiem i łososiem

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.5 (111 głosów)

Tarta jakiej jeszcze nie znacie :-). Ciasto kruche, które pozostało mi z przepisu na tartę z pomidorkami, postanowiłam wykorzystać z zupełnie innymi dodatkami i zupełnie innym sosem. Powstała tarta wypełniona po brzegi łososiem i szpinakiem. Zainspirowana zapiekanką rybną postanowiłam przygotować do niej sos beszamelowy (nieco go modyfikując). Wyszła naprawdę bardzo dobra! To idealne danie dla przyjaciół. Tarta jest dość sycąca, goście nie raczej nie wyjdą głodni :-). Można ją przechować w lodówce lub zamrażać (najlepiej w kawałkach). Świetnie smakuje odgrzana, dlatego możemy trzymać ją w zamrażalniku na wypadek braku pomysłów na obiad lub czasu na jego przygotowanie. Tartę można zabrać na piknik, bo dobrze smakuje też ostudzona. Do tarty użyłam świeżego szpinaku, ale poza sezonem można użyć też mrożonego (po rozmrożeniu należy odcisnąć go z wody). Użyłam grillowanego łososia, można go też ugotować na parze. Będzie tu także pasował łosoś wędzony. Wówczas możecie ograniczyć jego ilość do połowy, dać mniej szpinaku i sosu. Można pominąć też śmietankę kremówkę do sosu.Jeśli macie problem z kupieniem świeżego szpinaku, nie zniechęcajcie się. To przejściowe braki wynikające z panujących upałów. 0

111 4.45

admin

Składniki

1/2 porcji ciasta kruchego z tego przepisu
400 g szpinaku (świeżego lub mrożonego)
400 g filetów z łososia
1 łyżeczka oliwy z oliwek
2 łyżki tartego Parmezanu
sól morska i grubo mielony lub młotkowany czarny pieprz

Sos beszamelowy

50 g masła
50 g mąki (5 łyżek)
500 ml mleka
1/3 szklanki (80 ml) śmietanki kremowej 30%
1 jajko

Przygotowanie

Spód z ciasta kruchego przygotować i upiec jak w tym przepisie. Spód ostudzić.
Świeży szpinak opłukać pod bieżącą wodą, oderwać łodyżki pozostawiając same liście. Połowę szpinaku włożyć na dużą patelnię i podgrzewać na większym ogniu mieszając, aż zwiędnie, zdjąć z patelni i ostudzić. To samo zrobić z drugą połową szpinaku. Szpinak odcisnąć dokładnie z wody i grubo posiekać. Mrożony szpinak rozmrozić i dokładnie odcisnąć z wody, posiekać.
Filety z łososia opłukać, odciąć skórę i pesetą wyjąć ości. Oprószyć solą i posmarować oliwą z oliwek, zgrillować, ugotować na parze lub w mleku (nie przesuszyć łososia, ma być soczysty i miękki).
Przygotować sos beszamelowy: na małym ogniu w głębokiej patelni lub w rondelku roztopić masło, dodać mąkę i ciągle mieszając smażyć przez około 1 - 2 minuty. Odstawić z ognia i stopniowo wlewać mleko, dokładnie mieszając. Postawić z powrotem na ogniu i ciągle mieszając gotować, aż sos zgęstnieje. Gotować jeszcze przez kolejne 2 - 3 minuty, aż sos będzie gładki. Dodać śmietankę kremówkę, doprawić solą i pieprzem. Po ostudzeniu wymieszać z roztrzepanym jajkiem.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni (standardowy program, grzanie góra i dół). Na upieczony i ostudzony spód wyłożyć mięso łososia na przemian ze szpinakiem oraz sosem. Posypać tartym parmezanem i wstawić do nagrzanego piekarnika.
Piec przez 30 minut, aż wierzch lekko się zrumieni a sos nieco stężeje. Tartę można odgrzewać w kolejnych dniach. Możną ją też zamrażać (najlepiej w kawałkach).