Sernik z musem śliwkowym

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.7 (15 głosów)

Czyli ciąg dalszy śliwkowych słodkości. Pamiętacie bestsellerowy Sernik Malina? Dzisiaj jeszcze lepsza propozycja :-) Znany przepis a całkiem nowy i zaskakujący smak. Kakaowy spód z nutą cynamonu, masa serowa z akcentem pomarańczowym oraz mus śliwkowy z kawałkami śliwek. Wszystko jest na TAK w tym deserze, proste przygotowanie z ogólnie dostępnych składników, bez konieczności schładzania sernika, duża porcja w większej blaszce, podzielność na wiele porcji. Nikt nie pozostanie obojętny na ten smak. Jestem pewna, że polubicie go tak jak Sernik Malina ;-) 0

15 4.73

admin

Kakaowo-cynamonowy spód, masa serowa z nutą pomarańczy oraz mus śliwkowy z kawałkami śliwek

orzechy laskowe

amaretto

Składniki

Spód:

250 g ciasteczek kruchych kakaowych
1 łyżeczka cynamonu
3 łyżki masła

Masa serowa:

1 kg zmielonego twarogu sernikowego (może być gotowy)
1 i 1/2 szklanki cukru
3 łyżki mąki/skrobi ziemniaczanej
5 jajek
skórka starta z 1 pomarańczy

Mus śliwkowy:

800 g śliwek węgierek (świeżych lub mrożonych)
1 cukier wanilinowy
10 g żelatyny w proszku (1 pełna łyżka stołowa)
5-6 łyżek likieru amaretto (lub woda)
600 g śmietanki kremówki 30% (długo schładzanej)
2/3 szklanki cukru pudru

Dekoracja:

uprażone obrane orzechy laskowe
np. posypka z kakao + cukru pudru (np. z brązowego cukru) i cynamonu lub polać roztopioną ciemną czekoladą tworząc fantazyjne wzorki

Przygotowanie

Spód:

Rozdrobnić na proszek ciasteczka, wymieszać z cynamonem i roztopionym masłem, wyłożyć na spód formy o wymiarach 25 x 36 cm (np. z odpinaną obręczą), uklepać.

Masa serowa:

Piekarnik nagrzać do 175 stopni C. Do dużej miski włożyć ser, dodać cukier i mąkę, zmiksować do połączenia się składników. Następnie dodawać po jednym jajku za każdym razem miksując na średnich obrotach miksera po około 15 sekund po każdym jajku. Dodać skórkę z pomarańczy, zmiksować.
Masę wylać na spód i wstawić do piekarnika. Piec przez 15 minut, następnie zmniejszyć temp. do 120 stopni C i piec sernik przez 30 minut, po tym czasie powinien być już ścięty. Wyjąć i ostudzić.

Mus śliwkowy:

Śliwki świeże pokroić na połówki i wypestkować. Śliwki mrożone rozmrozić. Połowę śliwek ułożyć na blaszce do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piec przez ok. 30 minut. Wyjąć z piekarnika i pokroić na mniejsze kawałki.
Resztę śliwek zmiksować blenderem na mus, połączyć z upieczonymi śliwkami i cukrem wanilinowym. Do garnuszka wlać likier amaretto, dodać żelatynę i wymieszać. Odstawić na 10-15 minut. Następnie delikatnie, na małym ogniu podgrzewać żelatynę ciągle mieszając i uważając aby jej nie zagotować. Następnie dodawać po łyżce zmiksowane śliwki (dodać ok. 4-6 łyżek musu śliwkowego) za każdym razem mieszając. Żelatynę przelać do reszty musu i wymieszać.
W zimnej metalowej misce ubić śmietankę kremówkę z dodatkiem cukru pudru na sztywną pianę (ubijać na małych obrotach miksera, później zwiększyć do średnich). Do śmietany dodać śliwki i zmiksować, wyłożyć na masę serową. Wstawić do lodówki na około 3 godziny lub do czasu aż mus zesztywnieje.

Dekoracja:

Położyć uprażone orzechy laskowe (np. po 1 orzechu na 1 kosteczkę ciasta) oraz posypać przez sitko kakao zmiksowane w młynku do kawy z cynamonem i cukrem brązowym. Lub polać fantazyjnie polewą czekoladową.

Wskazówki

Zamiast gotowych ciasteczek można upiec własny kruchy kakaowy spód: 200 g mąki pszennej (lub mieszanki mąk bezglutenowych np. kokosowa, ryżowa, ziemniaczana i amarantusowa) + 1 łyżeczka proszku do pieczenia + 100 g masła + 50 g cukru + 1/2 łyżeczki cynamonu + 2 łyżki kakao + 2 żółtka + 1-2 łyżki zimnej wody. Do miski wsypać mąkę, dodać proszek do pieczenia, pokrojone w kawałeczki masło, cukier, cynamon i kakao. Rozcierać palcami lub mieszadłem miksera składniki aż powstanie kruszonka. Dodać żółtka i zagnieść kulę z ciasta dodając w razie potrzeby zimną wodę. Wyłożyć na spód blaszki i wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 stopni C. Piec przez 15 minut.
Sernik można zrobić bez spodu. Można użyć śliwek mrożonych.

Dodaj notatkę