Tarta czekoladowa z panna cottą i malinami

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.6 (20 głosów)

Kakaowy kruchy spód wypełniony klasyczną panna cottą z dodatkiem wanilii. Z dodatkiem świeżych malin. Ta tarta dobrze wygląda i smakuje! 0

20 4.55

admin

Składniki

Spód:

225 g mąki
szczypta soli
3 łyżki kakao
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
70 g cukru pudru
1 łyżka cukru wanilinowego
180 g zimnego masła
1 jajko

Panna cotta:

2 i 1/2 łyżeczki żelatyny
1 i 1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki śmietanki kremówki 30%
1/3 szklanki cukru
1 cukier wanilinowy + opcjonalnie ziarenka z 1/2 laski wanilii

oraz:

około 500 g malin
cukier puder do posypania

Przygotowanie

Spód:

Tortownicę o średnicy 25 cm posmarować masłem. Mąkę przesiać do miski, dodać sól, kakao, cukier, proszek do pieczenia i cukier wanilinowy. Dodać pokrojone w kosteczkę zimne masło, rozcierać palcami lub najlepiej miksować mikserem aż powstaną drobne okruchy ciasta, wówczas dodać jajko (najlepiej stopniowo, aby ciasto nie wyszło za rzadkie) i krótko zmiksować lub ręką połączyć składniki w kulę. Gładką kulę z ciasta rozpłaszczyć na placek i włożyć do lodówki na około godzinę. W międzyczasie przygotować panna cottę (przepis poniżej).
Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Ciasto rozwałkować na stolnicy pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia, dodatkowo podsypanych mąką. Odlepić górny arkusz od ciasta, przenieść je do formy papierem do góry. Odkleić papier i wylepić dno tortownicy ciastem (wykorzystać około 2/3 ciasta). Resztę ciasta przeznaczyć na boki (np. można wylepić je w taki sposób: uformować wałeczek o średnicy 4 mm o długości równej obwodowi tortownicy, wałeczek ułożyć przy brzegu tortownicy dociskając i przycisnąć go do brzegów. Następnie przycisnąć go palcem do ciasta znajdującego się już w formie, tak aby do niego przylgnął). Formę wstawić do lodówki na około pół godziny.
Dno podziurkować widelcem. Ciasto (dno i boki) okryć folią aluminiową, na dno wysypać obciążenie np. suchą fasolę (aby ciasto nie podnosiło się podczas pieczenia). Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 15 minut, następnie usunąć folię wraz z obciążeniem i piec przez 13 minut. Wyjąć z piekarnika i ostudzić.

Panna cotta:

Żelatynę namoczyć w kilku łyżkach mleka. Do rondelka wlać mleko i śmietankę, dodać cukier i cukier wanilinowy, wymieszać i zagotować. Odstawić z ognia i mieszając całkowicie rozpuścić żelatynę. Szybko ostudzić np. przelać do zimnego naczynia i wstawić je do zimnej wody z lodem, od czasu do czasu zamieszać.
Na ostudzony spód wylać tężejącą panna cottę. Wstawić do lodówki do stężenia. Gdy masa będzie już prawie stężała, ale jeszcze miękka, ułożyć maliny i wstawić z powrotem do lodówki. Przed podaniem ocieplić tartę w temperaturze pokojowej i oprószyć cukrem pudrem.

Dodaj notatkę