Tarta na cieście francuskim z kurkami, orzechami włoskimi i rukolą
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(6 głosów)
Pyszna tarta na spodzie z ciasta francuskiego z kurkami, serem kozim i camembertem, czarnymi oliwkami i rukolą. Z moim ulubionym sosem na bazie żółtek, doprawionym oregano i skórką cytrynową. Na wierzchu posypka z parmezanu, chrupiący rozmaryn i orzechy włoskie.
Tarta jest prosta do zrobienia, potrzebujemy do niej tylko ciasto francuskie, kurki, ser, rukolę i orzechy włoskie. Jednak ważny jest rodzaj ciasta francuskiego, musi być grube i mrożone, nie sprawdzi się tutaj cienkie, świeże (z lodówek) ciasto.
Wkrótce jeszcze jedna tarta z ciasta francuskiego :-) Zapraszam!
49
6
4
admin Tarta na cieście francuskim z kurkami, orzechami włoskimi i rukolą
Składniki
4 porcje
- ok. 225 g ciasta francuskiego
- 300 - 400 g kurek
- 2 duże łyżki masła
- 2 ząbki czosnku
- 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
- 2 żółtka
- 1 łyżeczka startej skórki z cytryny
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 150 g sera*
- 1/3 szklanki czarnych oliwek
- 1 łyżka oleju z orzechów włoskich (opcjonalnie)
- listki z 1 gałązki rozmarynu
- 1/4 szklanki tartego Parmezanu
- 1/4 szklanki orzechów włoskich lekko zrumienionych
- 50 g rukoli
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Przygotować formę na tartę o średnicy około 25 cm oraz mniejszą tortownicę np. o średnicy 21 cm, którą będziemy dociążać ciasto podczas podpiekania spodu.
- Jeśli ciasto francuskie było mrożone należy wyjąć je z zamrażarki i odłożyć na 15 minut aby trochę zmiękło. Jeśli jest bardzo grube (zwykle tylko te mrożone), należy je trochę rozwałkować.
- Wyciąć okrąg z ciasta o średnicy większej niż średnica formy. Niektóre rodzaje ciasta są już wycięte na kształt koła. Ciastem wyłożyć dno i boki formy.
- Podpiekanie ciasta: na ciasto w formie położyć mniejszą formę i włożyć do niej około kilka dużych śliwek lub 4 pomidory (dzięki nim ciasto nadmiernie nie urośnie). Wstawić formę do piekarnika i piec przez ok. 15 minut. W tym czasie przygotować nadzienie.
- Kurki opłukać, osuszyć, większe pokroić na kawałki. Na dużej patelni roztopić masło i dodać czosnek pokrojony w cienkie plasterki, chwilkę podsmażyć, dodać kurki i dusić na małym ogniu przez około 5 minut od czasu do czasu mieszając. Odstawić z ognia.
- Do miseczki zlać sok z patelni (około 1/4 szklanki), dodać mąkę ziemniaczaną, żółtka, skórkę z cytryny i oregano, wymieszać. Wlać z powrotem na patelnię, wymieszać z kurkami i podgrzać chwilkę na malutkim ogniu aby sos stał się gęsty (uważać aby żółtka całkowicie się nie ścięły jak jajecznica). Odstawić z ognia, doprawić solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem, dodać pokrojony na kawałki ser, czarne oliwki przekrojone na połówki oraz olej z orzechów jeśli go używamy.
- Zdjąć z ciasta obciążającą mniejszą formę i piec dalej sam spód przez 8 - 10 minut, do czasu aż się zrumieni. Na podpieczony spód wyłożyć nadzienie z kurek, posypać rozmarynem, orzechami i tartym Parmezanem. Zmniejszyć temperaturę pieczenia do 180 stopni i wstawić tartę do piekarnika na ostatnie 8 - 10 minut.
- Posypać połową rukoli, resztę zostawić do podania. Przed pokrojeniem odczekać kilka minut aby nadzienie jeszcze stężało .
Wskazówki
* użyłam pół na pół rolady koziej pleśniowej i Camemberta, może też być ser jednego rodzaju
Zamiast kurek można użyć innych leśnych grzybów, np. borowików lub grzybów hodowlanych np. boczniaków czy pieczarek.
