Quiche z kurkami i serem

Wpis na blogu
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
Średnia: 4.4 (28 głosów)
4.357145
Klasyczna tarta na kruchym spodzie wypełniona pysznym nadzieniem z kurek i śmietankowej masy z żółtkami i parmezanem. Do kurek proponuję polecam sera koziego, ale możecie użyć sera brie, camembert lub tartego sera cheddar. Pysznym uzupełnieniem porcji quiche z kurkami będzie rukola z winegretem położona po zakończeniu pieczenia, przed samym podaniem. 0
28 4.36

Quiche z kurkami i serem

Składniki

Spód
  • 250 g mąki pszennej
  • 150 g zimnego masła
  • szczypta soli
  • 1 jajko (lub 1 łyżka lodowatej wody)
Nadzienie
  • 200 g kurek
  • 400 ml śmietanki kremówki 30%
  • 4 żółtka
  • 6 łyżek tartego parmezanu lub grana padano
  • ok. 60 g tartego sera np. cheddar
  • ok. 60 g sera koziego (lub brie, camembert)
  • 2 łyżki masła
  • 2 ząbki czosnku
Do podania
  • rukola z winegretem

Przygotowanie

Spód
  • Dużą formę na tartę o średnicy 28 cm posmarować masłem. Mąkę przesiać do miski, dodać pokrojone w kosteczkę masło oraz sól. Rozcierać palcami masło z mąką lub zmiksować mikserem aż powstaną drobne okruchy ciasta, dodać jajko lub odrobinę lodowatej wody i miksować dalej lub ręką zacząć łączyć składniki w kulę. Im krócej będzie trwało zagniecenie ciasta tym lepiej. Gładką kulę z ciasta włożyć do lodówki na 30-60 minut.
  • Ciasto rozwałkować na placek o grubości około 3 mm o średnicy większej niż średnica formy (odkroić zbędne ciasto w przypadku mniejszej formy). Ciasto przenieść do formy i wyłożyć nim dno oraz boki (starajmy się aby ciasto było w jednym kawałku). Spód podziurkować widelcem, wstawić do lodówki na około 15-30 minut.
  • Piekarnik nagrzać do 190 stopni C (góra i dół bez termoobiegu). Formę z ciastem (dno i boki) okryć folią aluminiową. Na dno położyć obciążenie, np. suchą fasolę (można ją wykorzystywać wielokrotnie), rozprowadzić ją równomiernie po całej powierzchni. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 15 minut, następnie usunąć folię wraz z obciążeniem i piec przez około 13 minut na lekko złoty kolor. Wyjąć z piekarnika.
Nadzienie
  • Piekarnik nastawić na 150 stopni C. W misce wymieszać trzepaczką lub rózgą śmietankę z żółtkami oraz startym parmezanem i serem, doprawić solą i grubo zmielonym pieprzem.
  • Kurki oczyścić, najlepiej szorstką stroną wilgotnej gąbki, czyli bez płukania. Większe grzby można przekroić. Rozgrzać patelnię razem z masłem i pokrojonym czosnkiem, smażyć przez około 2 - 3 minuty. Wrzucić kurki i smażyć na większym ogniu przez około 5 - 7 minut, aż pozbędą się wody. W międzyczasie doprawić solą i pieprzem. Kurki ostudzić i dodać do masy jajecznej, wymieszać.
  • Formę postawić na wysuniętej kratce nagrzanego piekarnika, delikatnie wlać masę jajeczną, wcisnąć plasterki sera koziego. Zamknąć piekarnik i piec przez około 35 minut lub do czasu aż masa zastygnie, ale przy dotknięciu palcem będzie jeszcze miękka.
  • Odczekać kilka minut przed pokrojeniem. Udekorować rukolą wymieszaną z winegretem.
  • Quiche z kurkami

Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie