Risotto z pieczonym kalafiorem
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(25 głosów)
Ryż ugotowany w bulionie z dodatkiem pieczonego kalafiora w kremowym sosie z sera Camembert. Składniki dobrze ze sobą współgrają. Kremowa struktura risotta świetnie przełamana jest przez chrupiące płatki migdałowe. Nie zapominajmy o tymianku, który daje jedyny tutaj akcent zapachowo - aromatyczny. Może być świeży lub też suszony.
Nie jest to danie wybitne, ale bardzo poprawne. To chyba wszystko co można "wycisnąć" z kalafiora... Dla miłośników tego warzywa będzie to na pewno smaczna potrawa. Aby nieco ją uszlachetnić kalafiora upiekłam w piekarniku (15 minut), zachowując cały jego smak. Można też podsmażyć go na patelni i poddusić na kilku łyżkach bulionu. Może danie to dla niektórych będzie inspiracją do przygotowania wersji uproszczonej, z gotowanym w woreczku ryżem, kalafiorem i serem pleśniowym?
Do tego risotta kupiłam ryż Uncle Ben's, który okazał się bardziej złoty w swojej barwie od tego, który kupowałam do tej pory (Arborio Riso Gallo - chyba pierwszy tego typu ryż na polskim rynku). Dostaniesz też ryż do risotta Arborio firmy Kupiec.
Oto moja propozycja na szybki obiad dla całej rodzinki lub też "sposób na kalafiora"... Zapraszam też po inne propozycje na dania z KALAFIOREM. Moje ulubione to Zupa krem z kalafiora z kurkami oraz Kalafior w delikatnym cieście.
PRZEPIS DO DRUKU (PDF)
0
25
4.52
admin Risotto z pieczonym kalafiorem
z serem camembert i migdałami
W wersji dla dzieci, można pominąć wino. Jeśli nie masz czasu lub nie chcesz rozgrzewać piekarnika, ugotuj kalafiora na parze lub najpierw podsmaż na patelni a następnie podduś pod przykryciem z kilkoma łyżkami bulionu.
Składniki
2 - 3 porcje
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka masła
- 1/2 kalafiora, same różyczki
- 3 szklanki wrzącego bulionu warzywnego
- 3 łyżki listków świeżego tymianku (ewentualnie 1 łyżeczka suszonego)
- 1/4 szklanki płatków migdałów, zrumienionych na patelni
- 3/4 szklanki suchego ryżu do Risotto (np. Uncle Ben's)
- 1/4 szklanki białego wina
- 80 g sera Camembert (ewentualnie Brie), można bez skórki
Przygotowanie
- Rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Różyczki kalafiora ułożyć na kawałku folii aluminiowej, oprószyć solą oraz pieprzem, polać 1 łyżką oliwy z oliwek i posypać kawałeczkami masła. Folię położyć na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika na około 15 minut.
- Zagotować bulion i wymieszać z tymiankiem. Na suchej patelni zrumienić płatki migdałów.
- Na dużej patelni rozgrzać pozostałe 2 łyżki oliwy, wsypać ryż i mieszając podsmażać przez 30 sekund. Wlać wino, wymieszać i odparować, przez kolejne około 30 sekund. Wlać 1/2 szklanki gorącego bulionu i gotować na małym ogniu mieszając od czasu do czasu aż ryż całkowicie go zaabsorbuje. Wtedy wlać kolejną porcję bulionu i znów gotować do czasu aż ryż wchłonie cały płyn. Powtarzać przez około 18 - 20 minut, do czasu aż ryż będzie ugotowany al dente (miękki, ale nie rozgotowany). Może zostać trochę bulionu.
- Trzymając patelnię z ryżem na małym ogniu, włożyć kalafiora oraz pokrojony w kosteczkę ser Camembert. Wymieszać, doprawić solą oraz pieprzem. Posypać płatkami migdałowymi, danie podawać gorące.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
