Zupa dyniowa z szafranem
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(7 głosów)
Podawana z podsmażonymi grzybkami i świeżym tymiankiem. Najprostszy przepis na zupę dyniową, bez dodatku śmietanki i mleka, 100% wegetariańska. Dynię podsmażmy razem z cebulką a następnie gotujemy w wywarze jarzynowym. Gotujemy do miękkości i miksujemy na krem. Pyszną zupę mamy już gotową! Doprawiam ją szafranem aby uzyskać zupełnie nowy i wyszukany smak i podaję z podsmażonymi podgrzybkami, kurkami, borowikami a nawet pieczarkami.
0
7
4.43
admin Zupa dyniowa z szafranem
Podawana ze smażonymi na maśle grzybkami i tymiankiem.
Składniki
4 porcje
- 1 kg dyni zważonej ze skórą*
- 1/2 cebuli
- 1 łyżka masła lub oliwy
- około 2 - 3 szklanki bulionu jarzynowego
- szczypta nitek szafranu
Grzybki do podania:
- 200 g grzybów (świeżych lub mrożonych grzybów leśnych np. podgrzybków, kurek, borowików, rydzy)
- 1 łyżka masła lub oliwy extra vergine
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- 1 łyżka świeżego tymianku
Przygotowanie
- Bulion zagotować z szafranem. Gotując bulion do tej zupy możemy dodać do niego kilka kawałków suszonych grzybków. Dynię umyć, wyjąć pestki, obkroić skórę, pokroić w 1,5 cm kostkę.
- W szerokim i większym garnku roztopić masło lub podgrzać oliwę, włożyć pokrojoną w kosteczkę cebulę i podsmażać ją przez 1 minutę. Włożyć dynię, doprawić solą i obsmażyć dokładnie z każdej strony. Wlać 2 szklanki wywaru z jarzyn (lub w takiej ilości aby w całości przykrył dynię) i zagotować. Zeskrobać z dna ewentualne lekkie zrumienienia. Zmniejszyć ogień, przykryć garnek i gotować pod przykryciem przez około 15 minut, do czasu aż dynia będzie całkowicie miękka.
- Zupę zmiksować na gładki krem. W razie potrzeby rozcieńczyć większą ilością wywaru. Podawać gorącą z grzybkami i tymiankiem.
- Grzybki: oczyścić i w razie potrzeby opłukać, dokładnie osuszyć, pokroić na kawałki. Na patelni roztopić masło lub podgrzać oliwę, dodać grzyby i na większym ogniu podsmażyć je co jakiś czas mieszając aż będą lekko zrumienione. Doprawić solą i pieprzem, wymieszać z tymiankiem.
Wskazówki
* Może być każda odmiana dyni. Ja użyłam dyni hokkaido, mocno pomarańczowej i słodkiej z gęstym i mączystym miąższem.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
