Cukinia faszerowana kaszą jaglaną

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.6 (84 głosów)

Cukinia faszerowana, tym razem w wersji bez mięsa i sera. Nadziewana aromatyczną kaszą jaglaną doprawioną oregano, kolendrą, kurkumą i kminem. Z dodatkiem papryczki chili oraz krótko podsmażonych na patelni warzyw: czerwonej papryki, pomidorów, cebuli i czosnku. Na wierzch kładziemy pomidorki koktajlowe, skrapiamy oliwą extra vergine i zapiekamy. Podobny farsz można wykorzystać do zapiekanych papryk, tylko dodać do środka cukinię (np. smażoną lub grillowaną) a nie paprykę, czyli odwrotnie niż w dzisiejszym przepisie :-) Tak przygotowane papryki można odgrzewać, więc jeśli nawet gotujecie tylko dla siebie, zróbcie z całej ilości przepisu i przechowajcie w lodówce, będziecie mieć gotowy posiłek na następny dzień. 85

84 4.57

admin

Z papryczką chili i warzywami

pomidorki koktajlowe

kolendra

Składniki

3 porcje

3 średnie cukinie
1/2 szklanki kaszy jaglanej
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 papryczka chili
1 czerwona papryka
przyprawy w proszku, po 1 łyżeczce: kurkumy, oregano, papryki słodkiej, kuminu, kolendry oraz 1/3 łyżeczki ostrej papryki
1/2 puszki pomidorów
150 g pomidorków koktajlowych lub 2 zwykłe pomidory
świeża kolendra lub bazylia lub szczypiorek
oliwa extra vergine, sól, pieprz

Przygotowanie

Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Cukinie przekroić wzdłuż na pół, łyżeczką wyskrobać nasiona oraz część miąższu, pozostawiając ok. 1/2 cm warstwę cukinii. Nasiona wyrzucić, miąższ zachować. Cukinie doprawić solą, pieprzem, skropić oliwą, ułożyć w naczyniu żaroodpornym i zapiekać przez 15 minut.
W międzyczasie ugotować kaszę jaglaną: do garnka wsypać suchą kaszę i podprażyć ją, wlać 1 szklankę wody, posolić i gotować pod przykryciem przez ok. 13 minut, do miękkości.
Na większej patelni podgrzać 3 łyżki oliwy, zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę oraz pokrojony na plasterki czosnek. Następnie dodać wszystkie przyprawy w proszku. Po chwili dodać posiekaną papryczkę chili bez pestek, pokrojoną w kosteczkę czerwoną paprykę oraz odłożony miąższ cukinii i smażyć mieszając od czasu do czasu przez ok. 5 minut.
Dodać rozdrobnione pomidory z puszki, wymieszać i gotować przez ok. 3 minuty. W międzyczasie doprawić solą, pieprzem i szczyptą cukru. Na koniec dodać ugotowaną kaszę jaglaną. Farsz wyłożyć do wgłębień cukinii, na wierzch położyć pomidorki koktajlowe lub półplasterki pomidora, doprawić solą i pieprzem i zapiekać przez ok. 15 minut. Po upieczeniu skropić oliwą extra vergine, posypać kolendrą.