Bakłażan zapiekany z kurkami, gorgonzolą i grzankami

Wpis na blogu
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
Średnia: 5 (8 głosów)
5
Pieczony bakłażan wypełniony kurkami w sosie beszamelowymi z dodatkiem rozmarynu. Przykryty oryginalnym francuskim serem pleśniowym Roquefort oraz pokruszonymi grzankami. To danie dla smakoszy mocnego w smaku sera pleśniowego, do którego podajemy czerwone wino i serwujemy np. na wyjątkową kolację! My posypywaliśmy wszystko pikantną chilli w proszku, która odpowiednio zaostrzyła smak potrawy. W wersji łagodniejszej i bardziej codziennej możemy użyć sera brie, camemberta lub innego ulubionego tartego sera np. cheddara. Polecam też bakłażana faszerowanego mielonym mięsem. 0
8 5

Bakłażan zapiekany z kurkami, gorgonzolą i grzankami

Składniki

2 porcje
  • 1 duży bakłażan
  • 2 łyżeczki oliwy extra vergine
  • 150 g kurek
  • 1 łyżka masła
  • 1/2 małej cebulki
  • 1 gałązka świeżego rozmarynu (opcjonalnie)
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżeczki mąki
  • około 100 ml mleka
  • 50 g sera pleśniowego np. roquefort, gorgonzola (lub łagodniejszego np. camemberta, brie)
Dodatki:
  • bagietka pokrojona na cienkie kromeczki
  • sok z cytryny
  • pikantna chili w proszku

Przygotowanie

  • Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Bakłażana umyć i przekroić wzdłuż na pół. Ponacinać miąższ w kratkę (jak na ostatnim zdjęciu przy tym przepisie), nie dochodząc do skórki. Bakłażany oprószyć solą, pieprzem i wysmarować oliwą. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym i piec bez przykrycia przez 30 minut.
  • W międzyczasie opłukać i dokładnie osuszyć kurki, większe pokroić na kawałeczki. Na patelni roztopić masło, dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę oraz rozmaryn i podsmażać na niedużym ogniu przez minutę, następnie dodać starty na tarce czosnek i kurki, doprawić delikatnie solą i podsmażać około 1,5 - 2 minuty mieszając od czasu do czasu.
  • Dodać mąkę i chwilkę podsmażyć mieszając, następnie stopniowo wlewać mleko mieszając aż powstanie gęsty sos. Doprawić solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny. Odstawić z ognia do czasu aż bakłażan będzie upieczony.
  • Wyjąć bakłażana z piekarnika. Piekarnik wciąż nagrzewać do 180 stopni. Wybrać miąższ z bakłażana, pozostawiając około 1,5 cm warstwę miąższu na brzegach. Miąższ drobniej posiekać i wymieszać z farszem z kurek na patelni.
  • Farsz nałożyć do łódeczek z bakłażana, na wierzch położyć pokrojony w kosteczkę ser roquefort oraz bagietkę - 2 kromeczki pokruszyć, kilkoma kromkami przykryć bakłażana a resztę położyć obok w naczyniu. Wstawić do wciąż gorącego piekarnika i zapiekać przez około 15 minut aż ser się roztopi, grzanki zrumienią a całe danie podgrzeje. Posypać pikantną chilli do smaku i skropić obficie sokiem z cytryny.
  • Bakłażan zapiekany z kurkami