Zupa Minestrone
Ten przepis warto zapisać sobie do ulubionych :) Ugotujecie z niego klasyczną, włoską zupę Minestrone. Pomimo, że to zupa jarzynowa, to jest ona aromatyczna i pełna smaku. To z pewnością zasługa sezonowych, letnich warzyw, ale też dobrych proporcji i sposobu gotowania. Na pewno ważnymi składnikami uzupełniającymi są tutaj makaron, biała fasola oraz ser (parmezan lub mozzarella). Dla odrobiny ostrości polecam dodać płatki chili.
Przy okazji przypominam też inne wersje Minestrone z poprzednich przepisów, czyli z pieczonych warzyw z dynią, Minestrone z młodą kapustą oraz wiosenne minestrone z nowalijkami.
4
4
4.75
kwestiasmaku Zupa Minestrone
Klasyczna włoska zupa z warzyw z białą fasolą, podawana z parmezanem
Składniki
2 - 3 porcje
- 2 łyżki oliwy extra vergine
- 1 cebula
- 2 ogonki liściowe naciowego
- 2 średnie marchewki
- 3 ząbki czosnku
- 1 pomidor
- 100 ml passaty pomidorowej
- 1 puszka białej fasoli
- 1 litr bulionu jarzynowego
- 100 g fasolki szparagowej
- 1 liść laurowy, 2 ziela angielskie
- po szczypcie oregano i tymianku
- 50 g drobnego makaronu
- świeża bazylia lub natka
- płatki chili
- tarty parmezan lub żółta mozzarella
Przygotowanie
- Do garnka z grubym dnem wlać oliwę, dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę, posiekanego selera oraz obraną i pokrojoną na cienkie plasterki marchewkę. Podsmażyć składniki, co chwilę mieszając, przez około 5 - 7 minut.
- Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz obranego i pokrojonego w kosteczkę pomidora. Podsmażać co chwilę mieszając przez ok. 2 minuty.
- Dodać passatę pomidorową oraz fasolkę z puszki wraz z zalewą, a następnie wlać gorący bulion. Zagotować i sprawdzić czy nie potrzeba dodać soli.
- Odciąć końcówki fasolki szparagowej, pokroić na kawałki i dodać do zupy.
- Doprawić świeżo zmielonym pieprzem, dodać liść laurowy, ziele angielskie, oregano i tymianek. Przykryć i gotować przez ok. 10 minut.
- Następnie dodać makaron i gotować przez kolejne ok. 10 minut, aż makaron będzie miękki.
- Dodać posiekaną natkę lub bazylię. Podawać z tartym parmezanem lub mozzarellą oraz płatkami chili do smaku.
Wskazówki
Białą fasolę można też ugotować samemu, najpierw suchą fasolę namoczyć przez noc w zimnej wodzie, następnie odlać wodę z moczenia, wlać świeżą wodę, posolić, gotować do miękkości przez ok. 1,5 - 2 godziny, w zależności od wielkości fasoli i stopnia wysuszenia.
Zupa Minestrone