Zupa krem z cukinii z bazylią

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Ta zupa naprawdę jest przepyszna! Aż sama się dziwię, że z tak niewielu składników i zwyczajnej cukinii, można wyczarować taką smaczną zupę. Zapewne dużą rolę grają tutaj typowo włoskie dodatki jak czosnek, bazylia i parmezan! Idealna zupa na lato, świetna z kawałkiem bagietki czosnkowej. Na pewno sprawdzi się na pierwsze danie naszego zdrowego obiadu. Bardzo polecam! Zupę można przechowywać w lodówce przez 2 - 3 dni. Można też zawekować na dłużej. 0

45 4.64

kwestiasmaku

i parmezanem

bazylia

Składniki

3 porcje

2 łyżki oliwy extra
1 łyżka masła
1 cebula
4 ząbki czosnku
500 g cukinii (2 sztuki)
sól morska i grubo zmielony pieprz
3 szklanki (750 ml) wody lub bulionu warzywnego*
1 szklanka listków bazylii (z 1 doniczki)
30 g drobno startego parmezanu

Przygotowanie

Do szerokiego garnka wlać oliwę, dodać masło oraz pokrojoną w kosteczkę cebulę. Co chwilę mieszając zeszklić cebulę, następnie dodać posiekany czosnek i jeszcze chwilę razem podsmażać.
Dodać pokrojoną w kostkę cukinię i znów podsmażać wszystko co chwilę mieszając, aż cukinia zmięknie, przez około 2 - 3 minuty. Doprawić solą morską oraz pieprzem.
Wlać wodę (najlepiej przefiltrowaną) lub bulion i zagotować. Gotować pod uchyloną pokrywą przez ok. 5 minut.
Przelać zupę do kielicha blendera, dodać liście bazylii (zostawić trochę do dekoracji) i zblendować na krem.
Podawać z tartym parmezanem, który doda zupie charakteru i głębszego smaku. Można podawać dodatkowo z grzankami i np. płatkami chili.