Zupa botwinkowa z ziemniakami i wędzonką
Na Kwestii Smaku jest już kilka przepisów na zupę botwinkową, od tej najlżejszej wegetariańskiej, po taką tradycyjną ugotowaną na wywarze mięsnym. Jest też botwinka z fetą, z ziemniakami, a także taka z mlekiem kokosowym. Czyli dla każdego to co lubi. Botwinkowa to przecież chyba najczęściej gotowana zupa w maju i czerwcu. Myślę, że Wy też macie już swoją ulubioną wersję.
Dzisiaj jeszcze jeden przepis na zupę z botwinki, solidna botwinkowa ugotowana na żeberkach - surowych i wędzonych. Zabielana śmietaną, z ziemniakami i koperkiem. Można podawać dodatkowo z jajkiem i pieczywem. Naprawdę jest co pojeść w tej zupie. Świetna na obiad po pracy, sycąca, bogata w składniki, myślę, że nie wymaga już podawania po niej drugiego dania. Można ją odgrzewać, więc obiad na następny dzień też mamy z głowy ;-)
0
30
4.47
kwestiasmaku Zupa botwinkowa z ziemniakami i wędzonką
Składniki
4 - 6 porcji
- 3 litry wody
- 500 g surowych żeberek
- 400 g wędzonych żeberek (lub 400 g kości wędzonych lub 200 g boczku wędzonego)
- 1 włoszczyzna (2 marchewki, 1 pietruszka, 1 cebula, kawałek pora i selera)
- sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie
- 400 g ziemniaków
- 1 pęczek botwinki
- 200 g gęstej kwaśnej śmietany 18%
- 2 łyżki posiekanego koperku
Przygotowanie
- Do dużego garnka wlać wodę, dodać pokrojone surowe żeberka. Zagotować, zszumować, dodać 1 łyżkę soli i zmniejszyć ogień. Przykryć i gotować przez ok. 1 godzinę.
- Dodać pokrojone wędzone żeberka (lub kości lub boczek w całości) oraz warzywa: 1 obraną marchewkę (drugą dodamy później), obraną pietruszkę, umytą i nieobraną cebulę, pora i obranego selera.
- Dodać liść laurowy, ziele angielskie oraz świeżo zmielony pieprz. Gotować pod przykryciem przez ok. 1 godzinę.
- Usunąć z zupy ugotowanego pora, selera, pietruszkę i cebulę, a dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotować przez ok. 10 minut.
- Botwinkę dokładnie umyć. Odciąć buraczki od liści, obrać je i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Równocześnie obrać też i zetrzeć na tarce drugą marchewkę. Buraczki i marchewkę dodać do zupy i gotować na małym ogniu (zupa ma tylko mrugać) przez ok. 10 minut.
- Liście botwinki drobno poszatkować i dodać do zupy, gotować przez ok. 7 minut. Na koniec dodać posiekany koperek i zaprawić zupę śmietaną (odstawić zupę z ognia i chwilę odczekać aż przestanie się gotować, dodać śmietanę uprzednio rozprowadzoną ze stopniowo dodawanym wywarem z zupy - kilka/kilkanaście łyżek).
Propozycja podania
ugotowane na twardo jajko / pieczywo
Zupa botwinkowa z ziemniakami i wędzonką
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
