Żurek wielkanocny

Wpis na blogu
Gotuję żurek z tego przepisu, jest wg mnie najlepszy, na święta obowiązkowo ale nie tylko. Jedynie ziemniaki ja podaję oddzielnie.
Agnieszka
Mega dobry. Na zakwasie, białej kiełbasie, kiełbasie wędzonej, kościach wędzonych. Polecam bardzo
Grzegorz
Żurek zagościł na moim stole wielkanocnym. Bardzo dobry, polecam.
Andzia
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
Średnia: 4.8 (55 głosów)
4.8
Moja tegoroczna propozycja na Wielkanocną zupę :-) Oczywiście świetna także na każdą inną okazję, na obiad w tygodniu czy na niedzielę. Konkretna porcja (dla min. 6 osób) pysznego, idealnie doprawionego żurku, nie za kwaśnego, nie za gęstego. Dzieci zawsze się nim zajadają. Gorącą zupę można przelać do słoików, zakręcić i po ostudzeniu przechowywać w lodówce do 3 dni. Jeśli nie macie czasu na gotowanie zupy w święta, skorzystajcie z tej opcji i przygotujcie tę potrawę wcześniej. Zupę gotuję na wędzonych kościach wieprzowych (możecie użyć żeberek aby było więcej mięsa), dodaję kiełbasę (białą i wiejską - wędzoną), oraz żurek - zakwas. Wywar gotuję na warzywach. Polecam Wam ten prosty i intuicyjny przepis na pyszny świąteczny żurek! 0
55 4.8

Żurek wielkanocny

Żurek z białą kiełbasą, ziemniakami i jajkiem

Żurek wielkanocny, wyśmienity, na wędzonce. Z dwoma rodzajami kiełbasy, białą i wiejską, podawany z jajkiem i ziemniakami.

Składniki

6 porcji
  • 3 i 1/2 litra wody
  • 300 g boczku wędzonego lub 500 g wędzonych kości wieprzowych lub żeberek
  • włoszczyzna: 1 cebula, 1 marchewka, 1 pietruszka, 1/4 selera, kawałek pora
  • przyprawy: 1 łyżeczka soli + 1/2 łyżeczki pieprzu, 2 liście laurowe, 4 ziela angielskie, 2 łyżki suszonego majeranku
  • 500 g białej kiełbasy (surowej lub parzonej)
  • 300 g kiełbasy wiejskiej
  • 1/2 - 1 litr żurku gotowego z butelki*
  • 250 g śmietany lub 125 ml śmietanki
  • 1 - 2 łyżeczki tartego chrzanu

Przygotowanie

  • Do dużego garnka wlać wodę, dodać pokrojony na 2 kawałki boczek lub opłukane kości lub żeberka. Postawić na gazie i zagotować.
  • W międzyczasie obrać marchewkę, pietruszkę i selera. Włożyć do zagotowanego wywaru, dodać umytą cebulę i pora.
  • Posolić, dodać liście laurowe i ziele angielskie. Przykryć i gotować przez ok. 1 godzinę.
  • Dodać ponakłuwaną w kilku miejscach białą kiełbasę i gotować na małym ogniu przez ok. 15 minut pod przykryciem.
  • Dodać kiełbasę wiejską i gotować przez 10 minut.
  • Dodać majeranek oraz żurek (całą zawartość 1 butelki, w razie potrzeby dodać kolejną butelkę). Gotować na małym ogniu przez ok. 10 minut.
  • Odstawić z ognia i po przestudzeniu zaprawić śmietaną (uprzednio rozprowadzoną w 1 łyżce wazowej zupy). Na koniec doprawić chrzanem.

Propozycja podania

ugotowane ziemniaki / ugotowane na twardo jajka / pieczywo

Wskazówki

* w sklepie występuje pod nazwą "żur na zakwasie", "żur staropolski", "żur tradycyjny", "lubelski", "śląski", "wiejski" - dostępne są w lodówkach sklepów i zazwyczaj mają 1/2 litra pojemności.

  • Wielkanocny żur na wędzonce Wielkanocny żur na wędzonce

Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie