Wegański mazurek kajmakowy

Wpis na blogu
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
Średnia: 4.9 (11 głosów)
4.90909
Ten przepis to ukłon w kierunku osób, które z różnych powodów nie mogą jeść jajek ani nabiału. Kruchy spód z dodatkiem oleju kokosowego oraz masa kajmakowa jak w tradycyjnych polskich mazurkach, tylko przygotowana na bazie mleka kokosowego i oleju kokosowego. Do dekoracji orzechy włoskie lub pekan i gotowe! Choć do Wielkanocy jeszcze zostało trochę czasu, wypróbujcie ten przepis i podzielcie się opiniami :-) 0
11 4.91

Wegański mazurek kajmakowy

Popularny mazurek kajmakowy w wersji bez nabiału. Z wegańskim kajmakiem z mleka kokosowego i oleju kokosowego.

Składniki

Spód
  • 120 g mąki pszennej
  • 50 g mąki ziemniaczanej
  • 30 g cukru pudru
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 100 g oleju kokosowego
  • ok. 1 - 2 łyżek zimnej wody
Masa kajmakowa i sos toffee
  • 1/3 szklanki cukru trzcinowego lub białego
  • 200 ml mleka kokosowego z puszki
  • 1 łyżka syropu z agawy
  • 4 łyżki oleju kokosowego
oraz
  • ok. 60 g orzechów włoskich lub pekan

Przygotowanie

Spód
  • Mąkę pszenną wymieszać z ziemniaczaną, cukrem pudrem, proszkiem do pieczenia i solą. Następnie dodać olej kokosowy (w formie stałej) i zmiksować mikserem lub łączyć składniki dłonią, aż otrzymamy kruszonkę.
  • Dodawać stopniowo zimną wodę w takiej ilości aby składniki tylko połączyły się w gładkie i jednolite ciasto. Włożyć je do woreczka i schłodzić przez 1 godzinę.
  • Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Ciasto wyjąć z lodówki i wyłożyć spód małej formy o wymiarach 21 x 26 cm. Widelcem zrobić dekorację na brzegu, spód podziurkować widelcem. Wstawić do piekarnika i piec przez ok. 25 minut lub na złoty kolor.
  • Wyjąć z piekarnika i całkowicie ostudzić. Można pozostawić w formie lub bardzo ostrożnie wyjąć, tak aby się nie połamało.
Masa kajmakowa i sos toffee
  • Do średniego garnka wsypać cukier i rozprowadzić go po całej powierzchni dna. Podgrzewać na średnim ogniu bez mieszania przez kilka minut aż cukier całkowicie się rozpuści i nabierze mocno brązowej barwy.
  • Wówczas wlać mleko kokosowe i cały czas mieszając drewnianą łyżką gotować aż na gładką masę. Wówczas dodać syrop z agawy i gotować masę przez ok. 10 minut na umiarkowanym ogniu aż zgęstnieje. Całkowicie ostudzić.
  • Odłożyć 1/8 szklanki otrzymanej masy (na polewę toffee) a do reszty zimnej polewy dodać chłodny (stały) olej kokosowy, krótko zmiksować np. blenderem na gładką masę.
  • Otrzymanym "kajmakiem" udekorować spód mazurka, część można wycisnąć szprycą, resztę rozsmarować na spodzie. Udekorować orzechami włoskimi i skropić odłożoną polewą toffee. Można przechowywać przez kilka dni poza lodówką.

Wskazówki

Do większej formy o wymiarach 20 x 30 należy zwiększyć ilość wszystkich składników o 1/3.

  • Wegański mazurek kajmakowy Wegański mazurek kajmakowy
  • Wegański mazurek kajmakowy Wegański mazurek kajmakowy
  • Przygotowywanie wegańskiego "kajmaku" Przygotowywanie wegańskiego "kajmaku"

Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie