Tort Pumpkin Spice
W końcu wykonałam i opracowałam przepis (po 2 próbach - testach) ciasto Pumpkin Spice Cake na zamówienie córki! Tort smakujące jesienią, przyprawami korzennymi i dynią 🍁🧡🎃 Jest nawet łatwe do zrobienia, a efekt - jak z najlepszej kawiarni :) Ciasto ma formę tortu przełożonego kremem z lekko słonego serka śmietankowego, co nadaje mu atrakcyjny wygląd. Jednen blacik posmarowałam powidłami śliwkowymi, ale wiem, że młodzież woli maliny, więc też taka opcja jest możliwa.
Co daje dużą wilgotność w cieście? Oczywiście puree z pieczonej dyni (które polecam przygotować wcześniej), trochę maślanki i olej roślinny. Rodzaj ciasta to oczywiście nie tradycyjny biszkopt, tylko gęste ciasto jak na muffiny, gdzie tylko łączymy mokre i suche składniki, bez konieczności ich ubijania.
Więcej wskazówek dotyczących przygotowania znajdziecie na stronie z przepisem, zapraszam!
9
15
4.87
kwestiasmaku Tort Pumpkin Spice
Pumpkin Spice Cake
Ciasto dyniowe z przyprawami korzennymi w formie tortu przełożonego kremem z serka śmietankowego. Relatywnie łatwy do zrobienia i efektowny Pumpkin Spice Cake - jak z najlepszej kawiarni!
Składniki
16 - 20 porcji
- 1 szklanka (250 ml) puree z dyni (PRZEPIS)
- 250 ml oleju roślinnego
- 125 ml maślanki
- 3 jajka
- 150 ml mleka
- 3 łyżki miodu
- 400 g mąki tortowej
- 200 g cukru trzcinowego
- 1 łyżka cukru wanilinowego
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej
- szczypta soli
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka imbiru
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
krem
- 200 g masła roślinnego
- 800 g serka śmietankowego (cream cheese)
- 50 g cukru pudru
oraz
- 9 łyżek amaretto (likieru migdałowego) lub innego*
- 3 łyżki powideł śliwkowych lub dżemu malinowego
- orzechy włoskie lub pekan
Przygotowanie
- Przygotować puree z pieczonej dyni (można z wyprzedzeniem) według tego przepisu, powinno mieć konsystencję gęstego jogurtu. Odmierzyć 1 szklankę puree.
- Przygotować formę o średnicy 22 cm, spód wyłożyć papierem, zapiąć obręcz pozostawiając papier na zewnątrz. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.
- W jednej misce umieścić puree z dyni, olej, maślankę, jajka, mleko i płynny (roztopiony) miód. Całość wymieszać rózgą lub zmiksować.
- Do drugiej, dużej miski wsypać mąkę, dodać cukier trzcinowy, cukier wanilinowy, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól oraz przyprawy: cynamon, imbir, kurkumę i gałkę muszkatołową. Wymieszać łyżką.
- Przelać składniki "mokre" z pierwszej miski do "suchych" i wymieszać rózgą lub zmiksować (krótko i na minimalnych obrotach) na jednolitą masę bez grudek mąki.
- Kolejno pieczemy 3 blaty ciasta, każdy blat z 1/3 ilości ciasta, czyli z około 500 ml ciasta.
- Pierwszą część ciasta wlać do foremki, wyrównać powierzchnię, wstawić do piekarnika na ok. 20 minut. Wyjąć, studzić ok. 5 minut, obkroić nożem przy brzegu i wyjąć papier z ciastem na kratkę. Tak samo upiec pozostałe 2 części ciasta.
- Blaty po ostudzeniu nasączyć likierem amaretto (po 3 łyżki na blat). Dodatkowo na dolnym blacie rozsmarować powidła śliwkowe lub dżem malinowy.
- Krem: do misy miksera włożyć masło roślinne, serki śmietankowe oraz cukier puder. Zmiksować mikserem (przez ok. 30 - 60 sekund). Otrzymanym kremem przełożyć blaty i udekorować wierzch oraz boki tortu. Dodać dekorację z orzechów.
Wskazówki
* amaretto można zastąpić innym likierem np. orzechowym, także np. ciemnym rumem. W wersji bezalkoholowej można zrobić nasączenie z herbaty (np. Rooibos) posłodzonej miodem, z kilka kroplami ekstraktu / syropu migdałowego.
Najczęściej pojawiające się pytania i odpowiedzi do nich:
- Czy likier jest konieczny? Amaretto (likier migdałowy) podbija na pewno smak i dodaje troszkę więcej wilgotności do ciasta (choć samo w sobie jest już wilgotne). Nie jest to dodatek konieczny, ale uważam, że warty zachodu. Alternatywnie można go zastąpić jak we wskazówce powyżej.
- Czy można upiec jedno ciasto zamiast 3 blatów? Niestety jest duża szansa, że ciasto wyjdzie zakalcowate.
- Czy zamiast masła roślinnego można dać zwykłe? Tak, można, tylko zwykłe masło musi być trochę rozmiękczone, bardziej miękkie niż wyjęte prosto z lodówki. Podobna temperatura i konsystencja jak serek śmietankowy (cream cheese), tak aby łączone składniki się nie rozwarstwiły.
Tort Pumpkin Spice 
Tort Pumpkin Spice