Tort czekoladowy

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.6 (46 głosów)

Klasyczny tort czekoladowy - kakaowy biszkopt, przełożony kremową masą czekoladową. Udekorowany polewą i czekoladowymi truflami. Tort przygotowałam na dziecięce urodziny. Tym razem bez owoców, bo moje dzieci jakoś nie przepadają za owocami w cieście ;-) Nie jest też zbyt gorzki i oczywiście bez alkoholu do nasączenia. Oprócz smaku czekolady poczujemy tutaj delikatną nutę pomarańczy - ze skórki pomarańczowej dodanej do biszkoptu oraz soku pomarańczowego użytego do ich nasączenia. 0

46 4.63

kwestiasmaku

Klasyczny tort czekoladowy z masą czekoladową i dekoracją z czekoladek

Składniki

20 porcji

Biszkopt

6 jajek
2 szklanki (320 g) cukru pudru
2/3 szklanki (100 g) mąki pszennej
2/3 szklanki (100 g) mąki ziemniaczanej
5 łyżek gorzkiego (naturalnego) kakao
skórka z 1 pomarańczy (opcjonalnie)

Krem czekoladowy

400 g gorzkiej czekolady
500 ml śmietanki 36% lub 30%
4 łyżki brązowego cukru
1 cukier wanilinowy lub 2 łyżeczki naturalnego ekstraktu

Nasączenie i dekoracja

2 świeże pomarańcze
200 ml zaparzonej i ostudzonej mocnej herbaty
trufle (gotowe lub domowe)
posypka czekoladowa

Przygotowanie

Biszkopt

Jajka wyjąć wcześniej z lodówki aby się ogrzały. Dokładnie oddzielić białka od żółtek. Tortownicę o średnicy 26 cm posmarować masłem, dno wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.
Żółtka ucierać z połową cukru pudru przez około 7 - 8 minut, aż powstanie puszysta i gęsta masa. W drugiej misce ubijać białka z resztą cukru pudru przez około 7 - 8 minut, na gęstą i błyszczącą, idealnie sztywną pianę.
Mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną oraz kakao przesiać do oddzielnej miski i dokładnie wymieszać.
Do żółtek dodać drobno startą skórkę z pomarańczy (jeśli jej używamy) i delikatnie wymieszać. Następnie połączyć żółtka z białkami za pomocą szpatułki, wykonując kilka lub kilkanaście delikatnych ruchów.Następnie do masy przesiać 1/3 mieszanki mąki i bardzo delikatnie połączyć szpatułką, nie niszcząc ubitej piany. Wsypać kolejną 1/3 mąki i znów delikatnie połączyć, to samo zrobić z pozostałą mąką.
Masę wyłożyć do przygotowanej formy, wyrównać wierzch. Ustawić na kratce w środkowej części piekarnika i piec przez ok. 35 minut. Wyjąć i ostudzić.

Krem czekoladowy

Czekoladę połamać na kosteczki, włożyć do miski. W rondelku podgrzać śmietankę razem z brązowym cukrem i wanilią, prawie do zagotowania. Gorącą śmietankę przelać do miski z czekoladą, mieszać aż czekolada całkowicie się roztopi i powstanie gładka masa. Całkowicie ostudzić i odczekać ok. 2 - 3 godziny aż krem zacznie tężeć.

Nasączenie i dekoracja

Ostudzony biszkopt przekroić na 3 blaty. Ułożyć pierwszy dolny blat na paterze i skropić go 1/3 ilości nasączenia (soku i herbaty). Wyłożyć 1/3 gęstniejącego kremu, położyć środkowy biszkopt, nasączyć go i znów wyłożyć 1/3 kremu. Położyć górny blat biszkoptu, nasączyć go i gdy sok zostanie wchłonięty w biszkopt posmarować (wierzch i boki) resztą kremu.
Wstawić do lodówki na minimum ok. 3 godziny. Gdy krem trochę zastygnie, udekorować boki posypką, na wierzch położyć trufle.

Wskazówki

W wersji dla dorosłych do nasączenia można dodać kilka łyżek rumu lub likieru pomarańczowego. Alkohol (1 łyżkę) można też dodać do kremu (a dokładnie do śmietanki).

Dodaj notatkę