Tarta z grzybami i szynką parmeńską

Zapisz (2017)

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.7 (43 głosów)

Klasyczna quiche z leśnymi grzybami. Tym razem bardzo prosto - kruchy maślany spód i nadzienie z grzybów z dodatkiem podsmażonej szynki parmeńskiej lub cienkiego boczku oraz tartego sera (np. parmezanu). Sprawdzi się z dodatkiem barszczyku lub jako jedna z przekąsek na przyjęciu dla znajomych. Można podgrzewać i zabrać np. na lunch do pracy. Można też podawać na zimno. W tej tarcie, podobnie jak w ostatnim makaronie, zastosowałam genialne połączenie grzybów i szynki parmeńskiej. Możecie też użyć cienko pokrojonego boczku lub innej suszonej szynki np. serrano. Ale nawet zwykła gotowana szynka też się sprawdzi. 0

43 4.67

kwestiasmaku

Quiche z grzybami leśnymi, szynką lub boczkiem i tartym parmezanem

Tarty
Grzyby

szynka parmeńska

szynka serrano

boczek

Składniki

Ciasto kruche

250 g mąki
150 g masła
1 łyżeczka soli
1 jajko

Nadzienie

350 g grzybów leśnych np. borowików
100 g szynki parmeńskiej lub cienko pokrojonego boczku
2 ząbki czosnku
2 łyżki masła
1 mała cebula
2 liście laurowe
2 ziela angielskie
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
3 jajka
40 g tartego sera np. parmezan, grana padano, cheddar, gouda, kozi
1 szklanka śmietanki 18% lub 30%

Przygotowanie

Ciasto kruche

Do mąki dodać pokrojone w kosteczkę zimne masło oraz sól. Rozcierać palcami lub mieszać mieszadłem miksera aż powstanie drobna kruszonka i składniki zaczną się łączyć.
Dodać jajko i połączyć składniki w gładką kulę. Rozpłaszczyć ją, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na ok. 30 minut.
Schłodzone ciasto rozwałkować podsypując stolnicę i wałek mąką, na placek o średnicy większej niż średnica formy (np. 28 cm forma z wyjmowanym dnem).
Ciastem wyłożyć dno i boki formy. Odciąć nadmiar ciasta. Wstawić do lodówki na czas nagrzania się piekarnika do 190 stopni C.
Całe ciasto osłonić folią aluminiową. Na spód wysypać suchą fasolę lub ryż. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 15 minut, następnie usunąć folię z obciążeniem i piec przez ok. 13 minut na lekko złoty kolor.

Nadzienie

Grzyby oczyścić, krótko opłukać i osuszyć. Pokroić na kawałeczki. Cebulę pokroić w kosteczkę i zeszklić na maśle, na dużej patelni.
Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, listki laurowe, ziele angielskie oraz drobno posiekaną szynkę lub boczek. Smażyć przez ok. 4 minuty co chwilę mieszając.
Dodać grzyby i mieszając smażyć przez ok. 5 minut. Doprawić solą, świeżo zmielonym pieprzem oraz natką pietruszki.
Do oddzielnej miski wbić jajka i zmiksować ze śmietanką oraz serem. Dodać grzyby i wymieszać.
Delikatnie, stopniowo, wylać na upieczony spód. Piec przez ok. 30 minut w 180 stopniach C, do ścięcia się masy.

Dodaj notatkę