Szarlotka z budyniową pianką

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Pyszne ciasto kruche, z jabłkami, lekką budyniową pianką oraz kruszonką. Szybkie do zrobienia, idealne na jesienny podwieczorek do filiżanki gorącej herbaty :-) Używamy tutaj typowych jabłek szarlotkowych (polecam dostępną teraz odmianę szara reneta), które prażymy na patelni z cynamonem - ostatnio podawałam przepis. To jest ciasto, do którego się wraca! 0

148 4.78

kwestiasmaku

Składniki

Ciasto kruche

300 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
50 g cukru
200 g masła (zimnego)
4 żółtka

Budyniowa pianka

4 białka
2/3 szklanki drobnego cukru
2 budynie waniliowe po 40 g (bez cukru)
1/3 szklanki oleju roślinnego

oraz

ok. 1 kg prażonych jabłek (gotowych lub domowych)
cukier puder

Przygotowanie

Ciasto kruche

Do mąki dodać proszek do pieczenia, cukier oraz pokrojone w kosteczkę zimne masło. Siekać składniki lub rozdrabniać dłońmi lub mieszadłem miksera na kruszonkę.
Dodać 4 żółtka (białka odłożyć) i połączyć składniki w jednolite ciasto. Podzielić na 2 części, jedną nieco większą od drugiej. Włożyć do lodówki.

Budyniowa pianka

Białka ubić na sztywno z małą szczyptą soli. Następnie stopniowo, po łyżce, dodawać cukier, cały czas cierpliwie ubijając składniki.
Gdy piana będzie już bardzo gęsta i błyszcząca, wsypać proszki budyniowe i zmiksować na średnich obrotach miksera do połączenia się składników. Następnie stopniowo wlewać olej, cały czas ubijając składniki, ale już na średnich obrotach i niezbyt długo.

Pieczenie

Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Większą część ciasta pokroić na plastry i wyłożyć nimi spód ciemnej blaszki do pieczenia o wymiarach ok. 20 x 30 cm, posmarowanej masłem. Spód podoklejać palcami.
Wyłożyć jabłka, następnie budyniową piankę, na wierzch zetrzeć pozostałe ciasto. Wstawić do piekarnika i piec przez ok. 40 minut na złoty kolor. Posypać cukrem pudrem.

Dodaj notatkę