Stek z kalafiora z harissą
0
1
5
kwestiasmaku Stek z kalafiora z harissą
Pieczone w piekarniku plastry kalafiora w marynacie z harissą, podawane z ciecierzycą
Składniki
2 - 3 porcje
- 1 kalafior
- sól, pieprz
- 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
- 1 łyżeczka pasty harrisa
- 2 łyżki oliwy extra
- 1 łyżeczka syropu klonowego
- ok. 1/2 szlanki bulionu (np. z eko kostki)
- 200 g ciecierzycy w zalewie
- 1 ząbek czosnku
- 100 g szpinaku
- 1 pełna łyżka tahini
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzać do 210 stopni C.
- Kalafiora umyć, odkroić liście, pokroić na plastry. Zachować 3 największe plastry kalafiora ze środka. Resztę wykruszonych różyczek oraz liście kalafiora (jeśli takie są) zachować.
- Steki z kalafiora doprawić solą i pieprzem oraz natrzeć harissą, papryką w proszku, oliwą i syropem klonowym.
- Ułożyć w naczyniu żaroodpornym i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec bez przykrycia przez ok. 20 minut.
- Pozostałe pokruszone główki kalafiora zebrać do garnka, zalać bulionem i gotować w małej ilości bulionu do miękkości, przez ok. 5 minut. Na koniec zmiksować na mus. Dodać tahini, sól i pieprz do smaku, następnie zmiksować na sos.
- Liście z kalafiora (jeśli są) pozbawić głąba, poszatkować i wrzucić na patelnię z łyżką oliwy. Doprawić solą, pieprzem i podsmażyć aż zmiękną. Pod koniec dodać starty czosnek
- Dodać ciecierzycę i dalej podsmażać. Dodać posiekany szpinak i podsmażać aż zmięknie. Całość można doprawić odrobiną harissy.
- Upieczone steki wyłożyć na talerz, dodać liście z ciecierzycą z patelki i skropić sosem tahini.
Propozycja podania
pieczone frytki z batatów
Stek z kalafiora z harissą