Spaghetti z cukinii z quinoa, jajkiem w koszulce i pomidorkami

Wpis na blogu
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
Średnia: 4.7 (18 głosów)
4.72222
Lekkie danie na lato, z cukinii udającej makaron ;-) Spaghetti z cukinii możecie przygotować wykorzystując specjalną obieraczką do julienne lub maszynkę (tzw. tarkę spiralną / spiralizer), ewentualnie zrobić szersze wstążki zwykłą obieraczką do warzyw. Taki warzywny "makaron" po podsmażeniu na patelni jest już miękki ale jędry, pyszny! Można go podać jak w przepisie - na ugotowanej komosie ryżowej quinoa, z jajkiem (w koszulce lub sadzonym) oraz podsmażanymi pomidorkami koktajlowymi i płatkami chili. Więcej przepisów na dania z cukiniowego makaronu znajdziecie tutaj. 0
18 4.72

Spaghetti z cukinii z quinoa, jajkiem w koszulce i pomidorkami

Składniki

1 porcja
  • 2/3 szklanki quinoa (komosy ryżowej)
  • 100 g pomidorków koktajlowych
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • sól, pieprz, oliwa extra vergine
  • garść liści bazylii
  • 1 cukinia
  • 1 ząbek czosnku
  • jajko ugotowane w koszulce lub jajko sadzone
  • szczypta płatków chili

Przygotowanie

  • Komosę wypłukać, zalać świeżą wodą w ilości 1 i 1/4 szklanki, doprawić solą i pieprzem, zagotować. Gotować pod przykryciem przez około 15 minut na małym ogniu, aż komosa wchłonie cały płyn. Otworzyć garnek i odparować, wyłożyć do salaterki.
  • Cukinię umyć, następnie zrobić spaghetti specjalną obieraczką do julienne lub maszynką (spiralizerem), ewentualnie zrobić szersze wstążki zwykłą obieraczką do warzyw.
  • Na patelni podgrzać 2 łyżki oliwy, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę podsmażyć. Włożyć cukinię i mieszając delikatnie od czasu do czasu smażyć aż zmięknie, ale będzie jeszcze jędrna i sprężysta, przez ok. 3 - 4 minuty. Pod koniec doprawić solą i pieprzem, wymieszać z ok. 2/3 ilości liśćmi bazylii.
  • Wyłożyć na komosę. Na tę samą patelnię włożyć pokrojone na połówki pomidorki koktajlowe, dodać sól, pieprz, 2 łyżki oliwy i posypać suszonym oregano. Smażyć przez ok. 2 minuty potrząsając 2 - 3 razy patelnią w celu przemieszania pomidorków. Dodać do salaterki.
  • Na wierzchu położyć jajko (gotowane w koszulce lub sadzone), posypać płatkami chili. Udekorować resztą bazylii.
  • Spaghetti z cukinii z quinoa, jajkiem w koszulce i pomidorkami Spaghetti z cukinii z quinoa, jajkiem w koszulce i pomidorkami