Śledź w śmietanie
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(31 głosów)
Tym razem przygotowałam śledzie według przepisu nadesłanego przez czytelniczkę Kwestii Smaku - Małgosię :) W moim rodzinnym domu królowały - jako danie wigilijne - proste śledzie w oleju z cebulką. Na inne sałatki śledziowe i nowoczesne dodatki było miejsce w kolejnych dniach świąt.
Śledzie w śmietanie z dodatkiem tartego jabłka i cebuli możemy podać w ciekawy sposób na plasterkach jabłek smażonych w cynamonie lub przyprawie korzennej. W ten sposób każdy dostaje ładnie podaną swoją porcję śledzi. Posypujemy je czerwonym lub kolorowym pieprzem.
0
31
4.48
kwestiasmaku Śledź w śmietanie
Tradycyjne polskie śledzie w śmietanie z jabłkiem i cebulą
Śledź w śmietanie podany na smażonych w cynamonie plasterkach jabłek lub na chlebie pumpernikiel.
Składniki
4 porcje
- 250 g filetów śledziowych
- 3 łyżki octu
- 2 jabłka
- 1/2 cebuli, najlepiej cukrowej
- 200 g gęstej kwaśnej śmietany 18% z kubka
- przyprawy: sól i pieprz, 1 ziele angielskie, 1 listek laurowy, cynamon lub przyprawa korzenna, czerwony lub kolorowy pieprz do dekoracji
- masło klarowane do podsmażenia jabłek
- natka pietruszki do dekoracji
Przygotowanie
- Śledzie włożyć do miski i wypłukać z soli w zimnej wodzie. Odlać słoną wodę i wlać świeżą. Odstawić na ok. 30 minut, w międzyczasie 2 - 3 razy zmienić wodę. Osuszyć i pokroić na paseczki.
- Włożyć do plastikowej lub szklanej miski, zalać octem i wymieszać. Odstawić na ok. 30 minut, co jakiś czas zamieszać.
- 1 jabłko obrać ze skórki i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cebulę obrać i pokroić w kosteczkę, posypać solą. Wymieszać jabłko z cebulą, liściem laurowym, zielem angielskim, pieprzem i śmietaną.
- Ułożyć w szklanym naczyniu lub salaterce naprzemian śledzie i sałatkę. Odstawić do lodówki na minimum kilka godzin lub na całą noc.
- Przed podaniem wyciąć z drugiego jabłka środek - ogryzek. Jabłko pokroić na plasterki. Posypać cynamonem lub przyprawą korzenną i podsmażyć na złoty kolor na maśle klarowanym. Ostudzić i ułożyć na półmisku lub talerzu.
- Na ostudzone jabłka wyłożyć śledzie z sałatką (można dodać do nich trochę śmietany aby odświeżyć wygląd), udekorować rozgniecionym czerwonym lub kolorowym pieprzem oraz natką pietruszki.
Wskazówki
- Zamiast kupować śledzie z solanki (z wiaderka) i je płukać, można użyć gotowych już śledzi (w oleju, marynowanych, sprzedawanych na tackach zamykanych próżniowo).
- Zamiast smażonych talarków jabłek do podania można użyć pumperniklu. Wówczas do śledzi dajemy starte 1 jabłko, drugie jabłko z przepisu pomijamy.
Śledź w śmietanie