Sernik cytrynowy
Puszysty sernik z aromatem cytryny. Dla tych, którzy cenią sobie tradycyjne i klasyczne przepisy.
0
47
4.57
kwestiasmaku Sernik cytrynowy
Puszysty, tradycyjny sernik o smaku cytrynowym
Składniki
Spód
- 100 g krakersów lub herbatników
- 40 g masła lub oleju kokosowego
Masa serowa
- 1 kg zmielonego tłustego twarogu
- 10 jajek (S lub M)
- 250 g masła
- 250 g drobnego cukru lub cukru pudru
- 3 łyżki mąki pszennej lub ziemniaczanej
- 1 łyżka cukru wanilinowego lub 2 łyżeczki ekstraktu
- 1 cytryna + do dekoracji
- cukier puder
Przygotowanie
- Składniki na sernik ogrzać w temperaturze pokojowej.
- Przygotować formę o średnicy 26 cm (faktyczna powierzchnia mierzona od środka formy, bez rantów powinna mieć 25 cm). Formę posmarować od środka masłem.
Spód
- Zmielić krakersy lub herbatniki z masłem i wyłożyć na spód formy, mocno uklepać, wstawić formę do lodówki.
Masa serowa
- Żółtka oddzielić od białek. Zachować żółtka jak i białka.
- Ogrzane w temperaturze pokojowej masło ubijać przez ok. 5 minut aż nabierze puszystości.
- Dalej cierpliwie ubijając dodawać stopniowo po łyżce żółtka na zmianę z cukrem.
- Następnie zmiksować z twarogiem oraz mąką pszenną lub ziemniaczaną. Na koniec dodać cukier wanilinowy lub ekstrakt, 2 łyżki soku z cytryny oraz drobno startą skórkę.
- Białka ubić na sztywną pianę i dodać do masy serowej, wymieszać łyżką.
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni C (góra i dół bez termoobiegu).
- Wyłożyć masę serową i wstawić do piekarnika (na półkę niżej niż środkowa). Na dno postawić małą keksówkę i wlać do niej wrzącą wodę (do połowy). Piec przez 1 godzinę. Sernik bardzo wyrośnie i zrumieni się, może miejscami popękać, ale wróci do poziomu wyjściowego. Wystające podnad formę brzegi sernika można delikatnie wcisnąć, uklepać.
- Po skończeniu pieczenia sernik zostawić na 3 - 4 minuty w zamkniętym piekarniku, następnie studzić stopniowo, po trochu otwierając drzwiczki, w końcu wyjąć sernik z piekarnika.
- Po całkowitym ostudzeniu zdjąć obręcz tortownicy (aby sernik mógł odparować) i posypać wierzch cukrem pudrem. Udekorować cząstkami cytryn.
Sernik cytrynowy