Schab w sosie z dynią i pieczarkami

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.7 (23 głosów)

Kruchy schab w kremowym sosie z dynią, pieczarkami i boczkiem. Pyszne danie dla całej rodziny! Przygotowanie jest łatwe. Plastry schabu najpierw krótko obsmażamy a następnie dusimy w bulionie. Pod koniec dodajemy obsmażone pieczarki i dynię, dodajemy śmietankę i gotowe. Polecam na obiad! 21

23 4.7

kwestiasmaku

boczek

Składniki

4 porcje

600 g schabu (w plastrach, rozbitego/wystekowanego)
3 łyżki oliwy
1 cebula
3 cienkie plasterki boczku (gotowanego lub parzonego)
1/4 szklanki białego wytrawnego wina (można pominąć)
600 ml gorącego bulionu
2 łyżki sosu sojowego
2 kawałki suszonych grzybów (można pominąć)
sól i pieprz
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczki ostrej papryki
2 listki laurowe
3 ziela angielskie
300 g obranej dyni
150 g pieczarek
po 1 łyżeczce mąki pszennej i ziemniaczanej
100 ml śmietanki 18% do zup i sosów lub 30%

Przygotowanie

Na dużej patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy. Włożyć plastry schabu i obsmażyć na dużym ogniu z obu stron do zrumienienia. Zdjąć z patelni i odłożyć na talerz. Na patelnię wlać łyżkę oliwy i zeszklić na małym ogniu posiekaną cebulę, w międzyczasie dołożyć pokrojony boczek.
Zawartość patelni przełożyć do garnka, dodać podsmażony schab. Wlać wino (opcjonalnie) i na dużym ogniu odparować, następnie wlać gorący bulion i sos sojowy. Dodać suszone grzyby (opcjonalnie), doprawić solą, pieprzem oraz mieloną papryką słodką i ostrą, dodać listki laurowe i ziele angielskie. Przykryć i dusić na małym ogniu ok. 1 godz. i 10 minut, do miękkości mięsa.
Dynię pokroić na ok. 1,5 cm kawałki, pieczarki pokroić na ćwiartki lub plasterki. Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy, włożyć pieczarki i podsmażać ok. 7 min. Przełożyć do garnka ze schabem. Powtórzyć z dynią - obsmażyć i przełożyć do garnka. Dusić jeszcze wszystko przez ok. 10 minut.
Stopniowo dodawać mąkę (przez sitko) mieszając. Wlać śmietankę, wymieszać i gotować jeszcze przez 1 - 2 minuty aż sos będzie gęsty. Można posypać natką pietruszki.