Schab pieczony z morelą
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(23 głosów)
To kontynuacja (część 2) wpisów do bloga dotyczących przepisów moich rodziców (tutaj część pierwsza - Tradycyjne przepisy część 1. Jest to miejsce, do którego dodaję sprawdzone przepisy mojej mamy jak i mamy mojego męża, którymi chciałabym się z Wami podzielić. W większości są to tradycyjne i klasyczne dania oraz ciasta. Proszę, dodawajcie swoje uwagi i komentarze, dzięki którym podpowiecie też wiele innym użytkownikom. Zachęcam też do dodawania zdjęć swoich potraw.
0
23
4.52
kwestiasmaku Schab pieczony z morelą
Bardzo soczysty schab faszerowany morelami
Może być podawany na ciepło z sosem lub na zimno - jako wędlina.
Składniki
- 1 kg schabu bez kości (najlepszy od strony karczku, z tłuszczykiem)
- 2 łyżki soli
- garść suszonych moreli (najlepiej miękkich)
- po 1 łyżeczce tymianku, oregano, papryki, pieprzu, soli, 1/2 łyżeczki kurkumy
- 2 łyżki oliwy
- 2/3 szklanki bulionu
- sok z 1 pomarańczy
- 2 ząbki czosnku
opcjonalnie
- 1 łyżeczka miodu
- mąka ziemniaczana
Przygotowanie
- Schab umyć, osuszyć, chwilę powygniatać dłońmi, włożyć do garnka, wsypać 2 łyżki soli, zalać zimną wodą do przykrycia, wymieszać aż do rozpuszczenia soli i odstawić w chłodne miejsce na całą noc.
- Miękkie suszone morele można użyć bez namaczania, natomiast morele twardsze należy zalać małą ilością wrzątku (do przykrycia) i odstawić do namoczenia, na około 2 godziny lub na całą noc.
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Wyjąć mięso z solanki, osuszyć i chwilę powygniatać. Wąskim nożem z ostrym końcem przebić się przez środek mięsa. W powstałą szczelinię włożyć morele.
- Mięso doprawić przyprawami i natrzeć oliwą. Położyć na rozgrzanej patelni i obsmażać z każdej strony po kilka minut.
- Do większego naczynia żaroodpornego z pokrywą wlać sok z pomarańczy, bulion oraz dodać przepołowione czosnki, wymieszać. Włożyć obsmażone mięso, przykryć i wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 1 godzinę.
- Wyjąć z piekarnika i uchylić pokrywę. Ostudzić i schować do lowówki (jeśli będziemy mięso wykorzystywać jako wędlinę).
- Jeśli chcemy podawać mięso na ciepło, usuwamy z wywaru czosnki, zagotowujemy go z dodatkiem miodu i mąki ziemniaczanej, doprawiamy.
Schab pieczony z morelą