Pulpeciki z cukinii

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.6 (47 głosów)

Pulpeciki z tartej cukinii podawane w pomidorowym sosie zwanym Marinara (pomidory, czosnek, oliwa i oregano). Pulpeciki to połączenie cukinii, jajka i bułki tartej. Proste a pyszne. Bardzo polecam dodatek mąki migdałowej (mielonych migdałów). Dodaję ją w podobnej ilości jak bułkę tartą. Nie jest to dodatek konieczny, ale opcjonalny. Jeśli macie pod ręką świeże pesto z natki pietruszki lub bazylii albo sos chimichurri to możecie położyć je po łyżeczce na każdego pulpecika przed posypaniem parmezanem. Będzie jeszcze smaczniej! 0

47 4.64

kwestiasmaku

w sosie pomidorowym

Składniki

2 porcje

Pulpeciki z cukinii

400 g cukinii (1 średnia)
1 jajko
6 łyżek bułki tartej
sól, pieprz, 1 łyżeczka suszonego oregano
2 łyżki posiekanej bazylii
oliwa lub olej do smażenia
do podania: np. tarty ser typu parmezan

Sos pomidorowy

700 g świeżych pomidorów lub 1 puszka pomidorów o wadze 400 g
3 łyżki oliwy extra vergine
2 ząbki czosnku
po szczypcie soli, pieprzu i suszonego oregano
opcjonalnie: kilka liści świeżej bazylii

Przygotowanie

Sos pomidorowy

Jeśli używamy świeżych pomidorów: należy je sparzyć, obrać ze skórki, pokroić na ćwiartki a następnie ósemki. Zlać do miseczki nasiona wraz z sokiem z komór pomidorów i zachować na potem. Miąższ pomidorów pokroić w kostkę.
Jeśli używamy pomidorów z puszki: sprawdzić czy pomidory są obrane, jeśli nie - należy je obrać ze skórek.
W garnku delikatnie podgrzać oliwę z dodatkiem obranego i pokrojonego na plasterki czosnku. Chwilę podsmażać na umiarkowanym ogniu aż uwolni swój aromat ale nie będzie się za bardzo rumienił.
Zwiększyć ogień i dodać pokrojone świeże pomidory (lub całą zawartość puszki) i wymieszać. Doprawić solą, pieprzem i oregano. Gotować bez przykrycia przez ok. 10 - 15 minut co chwilę mieszając, aż pomidory się rozpadną. W razie gdyby pomidory puściły mało soku (zależy to od odmiany pomidorów), dolewamy odłożony sok pomidorowy.
Na koniec, gdy sos będzie miał odpowiednią gęstość, dodać kilka porwanych liści bazylii.

Pulpeciki z cukinii

Cukinię umyć i przyciąć na końcach. Zetrzeć na tarce o dużych lub małych oczkach. Odcisnąć w dłoniach.
Wymieszać z jajkiem, bułką tartą, oregano, bazylią. Na koniec doprawić solą oraz pieprzem.
Uformować pulpeciki wielkości orzecha włoskiego (w razie potrzeby dodać więcej bułki tartej).
Rozgrzać 3 łyżki oliwy lub oleju na większej patelni i stopniowo wkładać pulpeciki. Obsmażyć i zrumienić smażąc w sumie przez ok. 10 minut i przewracając pulpeciki po zrumienieniu się z każdej strony.
Podawać na podgrzanym sosie pomidorowym, posypać świeżą bazylią i tartym parmezanem.