Pulpeciki alla Sorrentina

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Pulpeciki alla Sorrentina to wariacja na temat włoskiego Makaronu alla sorentina, który składa się z pomidorów, mozzarelli, czosnku i bazylii. Te proste składniki są też świetnym dodatkiem do dania z mięsem, a w zasadzie pulpecików z mielonego mięsa. Można tutaj użyć wieprzowiny lub indyka. Charakterystycznym dodatkiem do pulpecików będzie włoski ser parmezan (lub grana padano). Pulpeciki po obsmażeniu przekładamy do naczynia żaroodpornego, dodajemy sos pomidorowy, bazylię oraz mozzarellę i całość zapiekamy. Proste i pyszne! 0

45 4.91

kwestiasmaku

Składniki

4 porcje / 22 sztuki

Pulpeciki

450 g mielonej szynki wieprzowej
1 czerstwa bułka + mleko do namoczenia
1 jajko
30 g drobno startego parmezanu
1 łyżka oliwy z pierwszego tłoczenia

Sos

1 łyżka oliwy
4 ząbki czosnku
250 ml passaty pomidorowej
szczypta suszonego oregano
szczypta płatków chili
0,5 szklanki listków świeżej bazylii + do podania

Oraz

125 g świeżej mozzarelli w kulce (1 sztuka)
20 g drobno startego parmezanu + do podania

Przygotowanie

Pulpeciki

Zmielone mięso włożyć do miski, dodać sól i pieprz. Bułkę namoczyć w mleku, następnie odcisnąć i dodać do mięsa. Wbić jajko, dodać drobno starty parmezan oraz oliwę i dokładnie wyrobić masę.
Uformować z niej 22 pulpecików i obsmażyć je na patalni posmarowanej oliwą. Obsmażone pulpeciki wyłożyć do niedużego naczynia żaroodpornego.
Piekarnik nagrzać do 200 stopni C (góra i dół bez termoobiegu).

Sos

Do garnka wlać oliwę i dodać obrane ząbki czosnku. Lekko podsmażyć na niedużym ogniu, wlać passatę, doprawić oregano, płatkami chili oraz solą i pieprzem. Zagotować, dodać posiekaną bazylię i wymieszać. Polać po pulpecikach w naczyniu.
Na wierzchu ułożyć plasterki sera mozzarella i posypać tartym parmezanem. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec bez przykrycia przez ok. 25 minut, aż wierzch zapiekanki będzie zrumieniony.
W międzyczasie ugotować makaron lub inny dodatek i podawać z pulpecikami i sosem.