Pierożki gyoza
0
1
5
kwestiasmaku Pierożki gyoza
Smażone na patelni, podawane z sosem sojowym
Pierożki gyoza to japońskie pierożki z bardzo cienkiego ciasta pszennego, z nadzieniem z mielonego kurczaka, mielonej wieprzowiny (z dodatkiem kapusty pekińskiej) lub w wersji wegetariańskiej - z warzywami (kapusta pekińska, czosnek, imbir, marchewka). Pierożki można kupić gotowe lub zrobić samemu - przepis znajduje się poniżej we wskazówkach.
Najbardziej popularną metodą ich przyrządzenia jest podsmażenie na patelni i podanie z sosem sojowym. Ja dodaję do tego plasterki grzybów portobello i groszek cukrowy. Polecam też zupę curry z pierożkami gyoza, jako drugi sposób na ich podanie.
Składniki
1 porcja
- 230 g pierożków gyoza z kurczakiem lub warzywami lub z wieprzowiną (ok. 10 - 12 sztuk)
- 1 łyżka oleju roślinnego np. kokosowego
- garść groszku cukrowego
- 1/2 szklanki pokrojonych grzybów portobello lub brązowych pieczarek
- kiełki
- sos sojowy do podania
Przygotowanie
- Rozgrzać dużą patelnię z olejem, włożyć gotowe pierożki i obsmażyć z każdej strony na złoty kolor. W połowie czasu dodać groszek i pokrojone na plasterki grzyby. Wszystko razem podsmażyć.
- Wyłożyć na talerz, udekorować kiełkami i podawać z sosem sojowym.
- Opcjonalnie do sosu sojowego można dodać trochę startego imbiru, soku z limonki lub octu ryżowego oraz odrobinę cukru trzcinowego.
Wskazówki
Pierożki gyoza można bez problemu kupić gotowe, ewentualnie pokusić się o przygotowanie ich od podstaw. Do przygotowania domowych pierożków gyoza potrzebujemy ok. 30 okrągłych gotowych wrapów z ciasta (można kupić przez internet) lub ciasto domowej produkcji (przepis poniżej).
Domowe ciasto:
- 1,5 szklanki mąki pszennej
- ok. 2/3 szklanki wrzątku
- 1 łyżka oleju
Do miski wsypać mąkę, wlewać stopniowo gorącą wodę oraz olej, mieszając jednocześnie składniki. Gdy zgrubnie się połączą, wyłożyć na blat i wyrabiać aż będzie gładkie i elastyczne, odłożyć pod przykryciem ze ściereczki na ok. 15 - 30 minut. Rozwałkować na cienki placek i wykrawać ok. 7 cm kółka.
Nadzienie:
- 200 g mielonej wieprzowiny lub mięsa drobiowego
- 100 g kapusty pekińskiej
- 2 dymki
- 1 ząbek czosnku
- 2 cm świeżego imbiru
- olej sezamowy
Mięso włożyć do miski, dodać drobno posiekaną kapustę, dymki, czosnek, starty imbir oraz łyżeczkę oleju sezamowego. Wszystko dokładnie wyrobić. Kłaść porcję masy na środek ciasta i zlepiać brzegi tworząc falbankę. Gotować na parze przez kilka minut.
Pierożki gyoza