Pieczone udka kaczki z dynią

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

5 4.8

kwestiasmaku

Z cukinią oraz sosem dyniowym

Udka z kaczki warto dzień wcześniej zamarynować w przyprawach - zyskają na smaku a dodatkowo uprościmy przygotowanie potrawy następnego dnia.
Z powstałego podczas pieczenia soku robimy przepyszny sos dyniowy, natomiast na wytopionym tłuszczu podsmażamy kluski np. śląskie lub ziemniaki.
Część dyni dodajemy bezpośrednio do naczynia z kaczką, a część gotujemy z sokami (bulionem) powstałymi podczas pieczenia kaczki, na koniec miksujemy na pyszny, dyniowy sos.

4 porcje

Skórkę kaczki ponacinać nożem na krzyż, nie uszkadzając mięsa. Doprawić solą, pieprzem, płatkami chili, rozmarynem oraz natrzeć sosem sojowym i miodem. Odłożyć pod przykryciem do zamarynowania (najlepiej na noc jeśli mamy czas).
Mięso ułożyć skórką do góry w naczyniu lub formie do pieczenia, na dno wlać bulion, naczynie szczelnie przykryć pokrywą lub folią aluminiową i piec w 180 stopniach C przez 1 i 1/2 godziny.
Zdjąć przykrycie z formy, zlać większość soków i wytopionego tłuszczu. Dodać do naczynia część (300 g) obranej i pokrojonej w kostkę dyni, całą pokrojoną cukinię oraz gałązki rozmarynu. Piec przez 30 minut, ale tym razem bez przykrycia, w tej samej temperaturze 180 stopni C.
Zebrać większość tłuszczu ze zlanych soków z pieczeni i wykorzystać np. do podsmażenia klusek śląskich, kopytek lub ziemniaków. Soki z pieczeni (pozostały wywar) natomiast zagotować z resztą pokrojonej w kosteczkę dyni. Gotować pod przykryciem do miękkości dyni, przez ok. 8 minut, na koniec zmiksować na sos. Jeśli jest za rzadki - odparować bez przykrycia.

np. kluski śląskie / kopytka / ziemniaki