Pieczeń wołowa

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Ten przepis to świetny sposób na przepyszne, soczyste mięso z wołowiny. Duszona trochę dłużej, ale za to w niższej temperaturze wołowina bez kości, w pysznym sosie własnym na bazie bulionu, czerwonego wina i sosu worcester. W drugiej części pieczenia dodajemy obrane, nieduże ziemniaki oraz mini marcheweczki. Na koniec mamy pełny posiłek, który można jeszcze wzbogacić o sos chrzanowy czy surówkę. Obiad na 2 - 3 dni gotowy, bo można go odgrzewać. Danie wygląda też oryginalnie, więc z pewnością sprawdzi się na różnego rodzaju przyjęcia i uroczystości. Po szczegóły techniczne (jakie mięso wybrać, czy marynować itp) zapraszam na stronę z przepisem :) 0

5 5

kwestiasmaku

Soczysta pieczeń z wołowiny z ziemniakami i mini marchewką

Mięso można dzień wcześniej zamarynować (w soli, pieprzu, tymianku, czosnku i sosie worcesterhire).
Przepis zakłada nieco dłuższe pieczenie, ale w obniżonej temperaturze, dzięki czemu otrzymamy miękkie, soczyste i rozpadające się mięso.

Składniki

1,3 - 1,4 kg wołowiny bez kości*
1 i 1/2 łyżeczki soli morskiej
1/2 łyżeczki zmielonego pieprzu z młynka
1 łyżka oliwy lub oleju
1 cebula
3 ząbki czosnku
250 ml czerwonego wina
400 ml bulionu wołowego
1 łyżka sosu worcesterhire
1 łyżka koncentratu pomidorowego
6 gałązek świeżego tymianku lub 1 łyżeczka suszonego tymianek
1 liść laurowy
1 kg małych ziemniaków
400 g marchewek mini (np. mrożonych)**

Przygotowanie

Piekarnik nagrzać do 150°C (góra i dół bez termoobiegu). Przygotować duży żeliwny garnek z pokrywą lub naczynie do zapiekania w piekarniku.
Mięso doprawić solą i pieprzem. Rozgrzać dużą patelnię, wlać olej, włożyć mięso i obsmażyć na większym ogniu z dwóch stron. Przełożyć do garnka.
Na tę samą patelnię włożyć pokrojoną w kostkę cebulę i na średnim ogniu podsmażać ją przez około 3 minuty. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i lekko podsmażyć.
Wlać czerwone wino i gotować przez około 1 minutę. Następnie dodać gorący bulion, sos worcestershire, koncentrat pomidorowy, tymianek oraz liść laurowy. Zagotować.
Zawartość patelni przelać do garnka z mięsem. Przykryć szczelnie pokrywką i piec przez 2 godziny.
Po tym czasie mięso przewrócić na drugą stronę, dodać obrane małe ziemniaki oraz opłukane marchewki.
Garnek przykryć pokrywą i włożyć z powrotem do piekarnika. Piec przez kolejne 2 godziny. Gdyby mięso za bardzo się rumieniło, można 1 raz przełożyć je na drugą stronę podczas pieczenia.