Paszteciki
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(87 głosów)
Wielokrotnie powtarzany, mój sprawdzony przepis na pyszne paszteciki z farszem mięsnym (tutaj wersja z kapustą i grzybami). Paszteciki to bardzo dobry sposób na wykorzystanie mięsa po rosole. Porcji jest dość sporo, więc po upieczeniu i ostudzeniu paszteciki zamrażam. Czekam na okazję gdy ugotuję pyszny barszcz czerwony czy zupę botwinkową. Wówczas takie gotowe paszteciki ratują mój obiad ;-) Bardzo polecam
0
87
4.48
kwestiasmaku Paszteciki
Składniki
Ciasto
- 350 g mąki pszennej
- 35 g świeżych drożdży (lub 10 g instant)
- 1 łyżka cukru
- 250 ml ciepłego mleka
- 3/4 łyżeczki soli
- 3 żółtka
- 100 g miękkiego masła
- żółtko + 1 łyżka mleka
Nadzienie
- ugotowane w rosole mięso, w sumie po zmieleniu ok. 2 szklanki (np. z udka, szpondra wołowego, indyka, serc drobiowych)
- 1 cebula
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżka masła
- 1/2 łyżeczki pieprzu białego, czarnego zmielonego, gałki muszkatołowej, sól
- 1 łyżka octu balsamicznego
- opcjonalnie 1 łyżka posiekanej natki
- 150 g pieczarek
- 1 bułka kajzerka
- szklanka mleka
Przygotowanie
Ciasto
- Mąkę przesiać do dużej miski. Do kubka włożyć pokruszone drożdże i rozetrzeć je z cukrem. Dodać ciepłe mleko oraz 2 czubate łyżki mąki. Wymieszać i postawić na mące w misce. Miskę przykryć ściereczką odstawić na około 10 - 15 minut do czasu aż na powierzchni powstanie gruba piana.
- Przelać rozczyn drożdży do mąki i wymieszać drewnianą łyżką dodając sól. Nadal mieszając dodawać żółtka. Ciasto wyrabiać przez ok. 3-5 minut (ręką lub hakiem miksera do ciasta drożdżowego) aż będzie gładkie.
- Następnie stopniowo dodawać miękkie masło cały czas miksując lub zagniatając ciasto. Wyrabiać przez około 10 minut, do czasu aż ciasto będzie gładkie i elastyczne i nie będzie się kleiło do rąk. Ciasto włożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 godzinę.
- Wyjąć ciasto na stolnicę i powygniatać przez minutę pozbywając się pęcherzy powietrza (ciasto można w tym momencie włożyć z powrotem do miski, przykryć i wstawić do lodówki na noc lub maksymalnie na 24 godziny).
Nadzienie
- Na oleju zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Zdjąć z patelni i włożyć do miski. Na tę samą patelnię włożyć pokrojone na plasterki oczyszczone pieczarki. Smażyć mieszając co chwilę aż odparują i zmiękną, przez ok. 7 minut. Następnie dodać masło, posolić i smażyć jeszcze przez kilka minut.
- Mięso zmielić w maszynce sitkiem ze średnimi lub małymi otworami. Następnie zmielić pieczarki z cebulą, namoczoną w mleku i odciśniętą bułkę oraz natkę jeśli jej używamy. Masę mięsną doprawić solą, pieprzem białym i czarnym, gałką, octem balsamicznym. Chwilę powyrabiać mieszając składniki.
Formowanie i pieczenie
- Podsypać mąkę stolnicę i rozwałkować ciasto na duży prostokąt około 35 x 45 cm. Podzielić go na 3 pionowe paski o szerokości około 13 cm. Pośrodku paska ułożyć nadzienie i zwinąć długi rulonik wzdłuż dłuższego boku. Podzielić na ok. 6 cm kawałki.
- Dużą blachę z wyposażenia piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć paszteciki. Odstawić na około 1/2 godziny w ciepłe miejsce. W międzyczasie nagrzewać piekarnik do 180 stopni C. Przed pieczeniem wierzch pasztecików posmarować roztrzepanym żółtkiem z mlekiem.
- Wstawić do piekarnika i piec przez około 30 minut na złoty kolor.
Paszteciki
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
