Pączki kajmakowe
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(9 głosów)
Coś pysznego dla miłośników kajmaku... na zbliżający się Tłusty Czwartek. Pączki tradycyjne nadziewane masą kajmakową (krówkową). U mnie udekorowane lukrem z dodatkiem złotego barwnika. Oczywiście nie jest on konieczny, można zrobić dowolne wykończenie, także z klasycznego lukru. Oczywiście ten przepis może być też tylko inspiracją samego nadzienia, również np. dla pączków pieczonych. Część pączków możemy zrobić z nadzieniem kajmakowym, resztę nadziać np. konfiturą lub marmoladą.
11
9
4.56
kwestiasmaku Pączki kajmakowe
Składniki
10 sztuk
Ciasto na pączki
- 300 g mąki pszennej (2 szklanki)
- 25 g świeżych drożdży
- 125 ml (1/2 szklanki) ciepłego mleka
- 1 łyżeczka cukru
- 2 żółtka
- 1 jajko
- 4 łyżki cukru wanilinowego
- szczypta soli
- 40 g masła
oraz
- masa kajmakowa z puszki
- 1 litr oleju roślinnego lub 4 kostki smalcu
Lukier
- 1 łyżka soku z cytryny lub likieru cytrynowego
- 1 szklanka cukru pudru
- opcjonalnie - 1 łyżeczka złotego barwnika w proszku oraz posypka - złote gwiazdki
Przygotowanie
Ciasto na pączki
- Przygotować rozczyn: drożdże skruszyć do dużego kubka, dodać 2 łyżki mąki, 1 łyżeczkę cukru i 1/4 szklanki ciepłego mleka. Wymieszać i zostawić do wyrośnięcia na ok. 15 - 20 minut.
- Jajko i żółtka utrzeć z cukrem wanilinowym. Mąkę przesiać do dużej miski i wymieszać z solą. Do mąki dodać wyrośnięty rozczyn oraz resztę ciepłego mleka.
- Powoli wymieszać, na koniec dodając ubite jajka. Wyrabiać przez ok. 15 minut, dodać stopione masło i wyrabiać jeszcze przez kolejne 5 minut. Przykryte ściereczką ciasto odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.
- Gdy ciasto podwoi swoją objętość (po około 1 i 1/2 godzinie) wyłożyć je na stolnicę oprószoną mąką i chwilę powygniatać pozbywając się pęcherzy powietrza, rozwałkować na 1 cm placek, taki aby wyciąć z niego 20 kółek.
- Z ciasta za pomocą ostrej szklanki wyciąć krążki, układać na środku po łyżce masy kajmakowej, kłaść drugi krążek i zlepiać dokładnie brzegi, formując w dłoni kulkę, delikatnie ją spłaszczyć i odłożyć do wyrośnięcia na około 45 minut.
- Smażyć partiami (po 4 sztuki) w rozgrzanym oleju lub smalcu, w połowie smażenia przewrócić. Wyjąć na ręcznik papierowy.
Lukier
- Sok z cytryny lub likier podgrzać, wsypać cukier puder, wymieszać. Udekorować pączki, posypać posypką jeśli ją mamy.
Wskazówki
O smażeniu pączków można poczytać przy tym podstawowym przepisie na pączki.
Pączki kajmakowe 
Pączki kajmakowe