Naleśniki na cydrze
Jednym ze sposobów na udoskonalenie ciasta naleśnikowego - naturalne jego spulchnienie - jest dodanie do niego cydru (jabłecznika, lekko gazowanego napoju alkoholowego).
Do nadzienia przygotowałam słodką konfiturę z rabarbaru i daktyli, a całość polałam syropem klonowym. Do naleśników z cydru będzie też pasowało dowolne inne nadzienie słodkie lub słone.
Zarówno przepis na ciasto naleśnikowe jak i konfiturę to oryginalne francuskie przepisy.
0
Naleśniki na cydrze
Pyszne naleśniki z cydrem.
Pyszne i pulchne naleśniki z dodatkiem cydru, czyli jabłecznika, który stanowi naturalny środek spulchniający. Polecam wszystkim smakoszom naleśników. Poniższy przepis na naleśniki można wykorzystać do dowolnego nadzienia słodkiego lub słonego.
Składniki
- 250 g mąki
- 1 łyżeczka cukru pudru
- 3 jajka
- 250 ml mleka
- 10 g masła, roztopionego
- 250 ml cydru
- szczypta soli
Przygotowanie
Przesiać mąkę, wymieszać z solą i cukrem pudrem. Wbić jajka i dokładnie wymieszać. Miksując wlewać stopniowo małymi porcjami mleko. Wlać roztopione masło i cydr i jeszcze trochę razem miksować. Przykryć ściereczką i odstawić na ok. 1 godzinę, aby ciasto odpoczęło. Naleśniki smażyć na patelni wysmarowanej niewielką ilością masła.
Wskazówki
Cydr to wysokogatunkowy, orzeźwiający napój jabłkowy, lekko gazowany i półwytrawny, z małą zawartością alkoholu (4-6%). Do jego produkcji używany jest świeży sok jabłkowy i szlachetne odmiany drożdży winiarskich. Cydr klasyfikowany jest w kategorii win jabłkowych, o zawartości alkoholu od 1,2 - 8,5%.
Cydrem popija się naleśniki podczas degustacji naleśnikowych we Francji. Można go również podać jako napój do serów, potraw mięsnych, np. z boczkiem, porami zasmażanymi i żółtym serem, jak również do owoców morza np. ostryg i soli na maśle.
Przypisy
Przepis z książki Soirée crêpes, Anne-Cecilie Fichaux, Pâte à crêpes bretonnes.