Makowa Panienka
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(38 głosów)
To makowy biszkopt przekładany masą budyniową i żurawiną, udekorowny polewą z białej czekolady. Idealne ciasto na świąteczny okres.
Jakie są zalety tego wypieku? Ciasto nie jest przesłodzone. Wychodzi go dość sporo, jest podzielne i utrzymuje świeżość bardzo długo, nawet do tygodnia czasu (w chłodniejszym miejscu). Można go też z powodzeniem mrozić.
Ciasto można też zrobić w wersji bezglutenowej, zastępując mąkę mielonymi migdałami. Ja dałam pół na pół mąki i migdałów.
0
38
4.42
kwestiasmaku Makowa Panienka
Ciasto makowe z kremem budyniowym i dżemem
Składniki
Biszkopt makowy
- 8 białek
- 100 g cukru
- 75 g mąki pszennej
- 75 g mielonych migdałów
- 100 g suchego maku
- 100 g wiórek kokosowych
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Nasączenie
- 25 łyżek czarnej herbaty lub likieru Cointreau, Malibu, Amaretto (lub mieszanki herbaty z alkoholem)
- ok. 300 g przetworów z żurawiny (lub z porzeczki, malin, wiśni)
Masa budyniowa
- 500 ml mleka
- 1 op. budyniu np. śmietankowego
- 4 - 5 żółtek
- 1 cukier wanilinowy
- 1/3 szklanki cukru
- 200 g masła lub masła roślinnego
Oraz
- 40 ml śmietanki 30%
- 100 g białej czekolady
- 1/2 szklanki suszonej żurawiny
Przygotowanie
Biszkopt makowy
- Jajka ocieplić w temp. pokojowej. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Przygotować prostokątną formę o wymiarach ok. 22 x 37 cm, dno wyłożyć papierem do pieczenia.
- Białka ubić na sztywną pianę, potem stopniowo dodawać po łyżce cukier, cały czas dokładnie ubijając na sztywną i błyszczącą masę. Na koniec ubijać jeszcze masę przez ok. 3 minuty.
- Oddzielnie wymieszać w misce suche składniki: mąkę, mielone migdały, mak, wiórki kokosowe (wcześniej odłożyć 1/4 ilości wiórków na wierzch) oraz proszek do pieczenia.
- Dodawać stopniowo, po pół szklanki otrzymanej mieszanki do ubitych białek, jednocześnie delikatnie mieszając szpatułką, aby piana jak najmniej opadła.
- Po dodaniu całej mieszanki wyłożyć ją do przygotowanej formy, wyrównać powierzchnię i wstawić do piekarnika.
- Piec przez ok. 20 minut do suchego patyczka. Wyjąć, ostudzić, przekroić poziomo na 2 blaty.
Nasączenie
- Dolny blat nasączyć połową nasączenia i rozsmarować dżemem.
Masa budyniowa
- Odlać 1/2 szklanki mleka i dokładnie wymieszać z proszkiem budyniowym oraz żółtkami.
- Resztę mleka porządnie zagotować z dodatkiem cukru wanilinowego oraz cukru.
- Gdy mleko zacznie kipieć wlać rozmieszany w mleku budyń i energicznie wymieszać rózgą. Zagotować. Odstawić z ognia, przełożyć do czystej miski i całkowicie ostudzić.
- Masło pokroić w kostkę i odłożyć na 15 minut w temp. pokojowej. Ubić mikserem na puszysto, następnie cały czas ubijając dodawać w krótkich odstępach czasu, po 1 łyżce, ostudzony budyń.
- Masę wyłożyć na warstwie dżemu. Przykryć górnym blatem makowym i nasączyć go resztą nasączenia.
Dekoracja
- Zagotować śmietankę, odstawić z ognia, dodać połamaną na kosteczki czekoladę i ciągle mieszając roztopić. Po przestudzeniu polać po cieście.
- Posypać pozostałymi wiórkami kokosowymi i udekorować namoczoną we wrzątku i osuszoną żurawiną.
Makowa Panienka
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
