Leśny mech z truskawkami
0
4
5
kwestiasmaku Leśny mech z truskawkami
z kremem z mascarpone
Leśny mech z truskawkami - ciasto szpinakowe przekładane kremem z mascarpone i śmietanki oraz truskawkami w galaretce truskawkowej.
Składniki
Ciasto
- 400 g świeżego lub mrożonego szpinaku
- 2/3 szklanki oleju
- 1 szklanka cukru
- 3 jajka
- 2 szklanki mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Krem
- 250 g serka mascarpone
- 500 ml śmietanki 30%
- 4 łyżki cukru pudru
Oraz
- 500 g truskawek świeżych lub mrożonych
- 2 galaretki truskawkowe
- 600 ml wody
Przygotowanie
Wstęp
- Serek mascarpone i śmietanka do kremu mają być bardzo dobrze schłodzone. Jajka natomiast do ciasta należy wyjąć wcześniej z lodówki i ogrzać.
- Przygotować galaretki w 600 ml wody: zagotować wodę, odstawić z ognia, wsypać galaretki i mieszać do rozpuszczenia. Odstawić do ostudzenia i do czasu aż zacznie tężeć.
Ciasto
- Świeży szpinak włożyć do garnka i mieszając podgrzewać ok. 1 - 2 minuty aż zwiędnie, następnie zblendować na mus. Szpinak mrożony rozmrozić na sitku, następnie odcisnąć z nadmiaru wody, zmiksować blenderem na jednolity mus.
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Foremkę do pieczenia o wymiarach 20 cm x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
- Jajka wbić do miski, dodać drobny cukier i ubić na puszystą oraz jasną masę.
- Następnie ciągle ubijając wlewać cieniutkim strumieniem olej.
- Dodać mus ze szpinaku i zmiksować na małych obrotach miksera do połączenia się składników w jednolitą masę.
- Oddzielnie przesiać mąkę i wymieszać z proszkiem do pieczenia. Przesypać do ubitych jajek, najlepiej w 3 partiach, za każdym razem delikatnie zmiksować na małych obrotach, tylko do połączenia się składników w jednolite ciasto.
- Masę wylać do formy i piec przez ok. 30 minut (lub do suchego patyczka, sprawdzić na koniec pieczenia). Wyjąć i całkowicie ostudzić.
Krem
- Do misy miksera włożyć mocno schłodzony ser mascarpone oraz śmietankę, dodać cukier puder i ubijać przez około 1 minutę, aż masa zwiększy objętość i będzie puszysta. Nie przedłużać ubijania!
Złożenie ciasta
- Ściąć górkę ciasta i z odciętej kopuły wyjąć ciasto i rozkruszyć je. Pozostała skorupka z kopuły nie będzie potrzebna.
- Dolny blat ciasta włożyć z powrotem do formy. Na dolnym blacie rozsmarować połowę kremu. Dodać truskawki i wyłożyć tężejącą galaretkę. Posmarować resztą kremu. Na wierzch wysypać pokruszone ciasto. Wstawić do lodówki.
Leśny mech z truskawkami