Krem z zielonych szparagów
0
1
5
kwestiasmaku Krem z zielonych szparagów
Francuskie velouté ze szparagów - czyli delikatny krem szparagowy.
Składniki
4 porcje
- 1 pęczek zielonych szparagów
- 2 łyżki oliwy
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 3 małe ziemniaki
- 1,25 litra bulionu warzywnego
- sól, pieprz, 1 łyżeczka tymianku
Przygotowanie
- Szparagi opłukać, odłamać twarde i zdrewniałe końce (same złamią się w odpowiednim miejscu). Odciąć kawałki z główkami (ok. 3 - 4 cm), łodyżki pokroić na 2 cm kawałki.
- W garnku podgrzać oliwę i zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Pod koniec dodać posiekany czosnek.
- Dodać obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki i mieszając co chwilę smażyć przez ok. 3 minuty.
- Wlać gorący bulion i zagotować. Doprawić solą, pieprzem i tymiankiem. Gotować pod przykryciem przez ok. 5 minut.
- Dodać łodygi szparagów (oprócz główek) i gotować przez ok. 5 minut, aż warzywa będą miękkie.
- Zupę zmiksować w stojącym blenderze kielichowym na krem.
- Wlać z powrotem do garnka, dodać główki szparagów i gotować jeszcze 2 - 3 minuty na minimalnym ogniu. Doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem.
Propozycja podania
bagietka / gęsta śmietana / szczypiorek
Krem z zielonych szparagów 
Krem z zielonych szparagów
Przypisy
Inspiracja: Francuskie przepisy z bistro Charlotte