Krajanka piernikowa
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(15 głosów)
Jedna z czytelniczek zasugerowała mi spróbowanie ciasta o nazwie krajanka piernikowa. Okazało się, że jest to gęste, słodkie i intensywne w smaku ciasto piernikowe, które mogę porównać do piernika dojrzewającego. Robimy je z wyprzedzeniem aby dojrzało, zmiękło i skruszało.
Gdybym miała jednak wybierać tylko jedno ciasto piernikowe na święta wybrałabym mój Piernik staropolski, koniecznie Pierniczki oraz oczywiście bezkonkurencyjny Piernik najlepszy (miękki).
Na zdjęciach krajanki widać lukier z podwójnej porcji, ale zmniejszyłam w przepisie jego ilość bo było zdecydowanie za bardzo słodkie.
0
15
4.93
kwestiasmaku Krajanka piernikowa
Z marcepanem i powidłami
Ciasto w stylu piernika dojrzewającego. Robimy je z wyprzedzeniem (1 - 4 tygodnie wcześniej), aby dojrzało i zmiękło. Można je przechowywać przez kilka tygodni (całe lub już pokrojone).
Składniki
Ciasto piernikowe
- 500 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 szklanki drobno posiekanych orzechów
- 100 g masła
- 1 szklanka cukru
- 1/2 szklanki miodu
- 2 łyżki przyprawy piernikowej (gotowej lub domowej)
- 1 jajko
Masa marcepanowa
- 200 g masy marcepanowej
- 50 g (1/3 szklanki) mąki pszennej
- 1 jajko
- 1 łyżka likieru Amaretto lub soku z cytryny
Oraz
- 280 g (słoiczek) powideł śliwkowych
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 2 łyżki likieru Amaretto lub soku z cytryny
Przygotowanie
Ciasto piernikowe
- Mąkę wymieszać z sodą oczyszczoną, proszkiem do pieczenia oraz drobno posiekanymi orzechami.
- Do dużego garnka włożyć masło, cukier, miód oraz przyprawę piernikową. Mieszając podgrzewa aż składniki się roztopią i będą gorące (nie zagotowywać).
- Dodawać stopniowo mąkę ciągle mieszając aż składniki się połączą. Odstawić z ognia i przestudzić (ok. 5 minut).
- Wyłożyć na stolnicę podsypaną mąką, dodać jajko i chwilę wyrobić, w razie potrzeby delikatnie podsypać mąką.
- Ciasto podzielić na 2 części, każdą rozwałkować na placek o wymiarach nieco większych niż 20 x 30 cm.
- Piekarnik nagrzać do 175 stopni C.
Masa marcepanowa
- Masę marcepanową pokroić na kawałki i zmiksować na pastę z dodatkiem mąki, jajka i likieru lub soku z cytryny (użyłam rozdrabniacza - melaksera).
Pieczenie
- Jeden placek piernikowego ciasta położyć na papierze do pieczenia. Na cieście rozsmarować masę marcepanową zostawiając wolne brzegi na zlepienie ciasta.
- Następnie wyłożyć powidła i przykryć drugim plackiem ciasta. Dokładnie zlepić brzegi ciasta i umieścić całość w blaszce ok. 20 x 30 cm lub położyć na innej większej blaszce.
- Wstawić do piekarnika i piec przez ok. 30 minut. Wyjąć z piekarnika i ostudzić (ciasto stwardnieje po upieczeniu, z czasem będzie dojrzewało i miękło). Należy je szczelnie przykryć lub włożyć do pojemnika i odłożyć na kilka - kilkanaście dni.
- Przed podaniem lub kilka dni wcześniej polać lukrem (utarty cukier puder z likierem lub sokiem z cytryny). Pokroić na małe kwadraciki i przechowywać w zamkniętym pojemniku.
Krajanka piernikowa z marcepanem i powidłami