Kotlet de volaille z mielonego mięsa drobiowego

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Zapraszam Was dzisiaj na pyszny domowy obiad, który świetnie się sprawdzi na weekend. Usmażone kotlety w sobotę, będą też dobrze smakować odgrzewane na maśle następnego dnia. Są jeszcze lepsze niż tradycyjne kotlety de volaille ;) Przepis zakłada użycie mielonego mięsa drobiowego zamiast całego filetu z piersi kurczaka. Reszta składników i przygotowanie jest podobne jak w KLASYCZNYM PRZEPISIE. Mielone mięso rozpłaszczmy na dłoni, pośrodku układamy kawałek aromatycznego masła, sklejamy mięso i formujemy kotlety o charakterystycznym kształcie ze stożkowatymi końcami. Palce lizać! Jako dodatek puree ziemniaczane, koperek, gotowana marchewka plus dla chętnych jeszcze mizeria ;) 0

42 4.55

kwestiasmaku

Poniższy przepis na kotlety de volaille zakłada użycie mielonego mięsa drobiowego zamiast całego filetu z piersi kurczaka. Reszta składników i przygotowanie jest podobne jak w klasycznym przepisie. Mielone mięso rozpłaszczmy na dłoni, pośrodku układamy kawałek aromatycznego masła, sklejamy mięso i formujemy kotlety o charakterystycznym kształcie ze stożkowatymi końcami.

Składniki

4 - 6 porcji

Kotlety

850 g mielonego mięsa drobiowego*
1 litr oleju roślinnego do głębokiego smażenia

Nadzienie z masła

80 g masła
1 ząbek czosnku
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1 łyżka posiekanego koperku
1/4 cytryny

Panierka

mąka pszenna
2 jajka
bułka tarta

Marchewka gotowana

1 kg marchewki
1 łyżka masła
200 ml śmietanki 30%

Przygotowanie

Kotlety

Przygotować mielone mięso (można samodzielnie zmielić mięso z filetów lub poprosić o zmielenie w sklepie mięsnym). Mięso umieścić w misce, dodać sól i pieprz, wymieszać.

Nadzienie z masła

W miseczce wymieszać masło z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, drobno posiekaną natką pietruszki i koperkiem, oraz startą skórką z 1/4 cytryny i sokiem. Doprawić solą oraz pieprzem. Podzielić na 6 - 8 części (w zależności od ilości kotletów jakie chcemy usmażyć).
Mięso również rozdzielić w mice na 6 - 8 kotletów. Wilgotnymi dłońmi lub najlepiej w rękawiczkach z odrobiną wody rozpłaszczać część mięsa na dłoni, kłaść podłużnie nadzienie z masła. Zlepić brzegi i uformować podłużne kotlety z zakończeniem stożkowym.
Umieścić mąkę, roztrzepane jajka oraz bułkę tartą w oddzielnych talerzach. Kotlety dokładnie obtoczyć w mące, później w jajku a na koniec w bułce tartej.
W szerokiej, wysokiej patelni rozgrzać olej do temperatury około 170 stopni C. Włożyć kotlety i smażyć w sumie przez ok. 8 - 10 minut (większe kotlety) lub 6 - 8 minut (mniejsze kotlety), raz przewracając w połowie smażenia. Wyjąć na ręcznik papierowy i zaraz podawać.

Marchewka gotowana

Marchewki obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Włożyć do rondelka, dodać masło, doprawić solą oraz pieprzem. Wlać pół szklanki wody, wymieszać, przykryć i podgrzewać na umiarkowanym ogniu przez ok. 5 minut, aż marchewka zmięknie. W międzyczasie 1 - 2 razy przemieszać. Wlać śmietankę i gotować do miękkości przez około 2 minuty.