Kluski śląskie zapiekane pod sosem z gorgonzoli
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(13 głosów)
Tradycyjne polskie kluski śląskie z ziemniaków i mąki ziemniaczanej zapiekane pod sosem serowym z gorgonzoli, serka Philadelphia i kwaśnej śmietany. Posypane orzechami włoskimi i rukolą. To danie w stylu polski fusion :-)
Zamiast klusek śląskich można dać kopytka lub pyzy. W szybkim daniu dla zapracowanych możemy wesprzeć się dobrej jakości gotowymi gnocchi, kopytkami czy kluskami. Polecam oczywiście własne domowe kluski śląskie, można je zrobić np. z pozostałych z poprzedniego obiadu ziemniaków. Kluski śląskie są bardzo dobre również odgrzewane, przysmażane. Są zdrowe i do tego bezglutenowe. Jeśli zostanie Wam trochę klusek z zapiekanki, możecie je odsmażyć następnego dnia i podać z sałatką z rukoli, suszonych pomidorów, posiekanych czarnych oliwek oraz winegretu na bazie oliwy z suszonych pomidorów.
0
13
4.54
kwestiasmaku Kluski śląskie zapiekane pod sosem z gorgonzoli
z orzechami włoskimi, zielonym pieprzem i rukolą
Składniki
4 porcje
- 1 kg ziemniaków
- około 8 łyżek mąki ziemniaczanej
- 1 małe jajko
Sos serowy (2 porcje):
- 70 g sera gorgonzola
- 60 g kremowego serka Philadelphia
- 200 g gęstej śmietany homogenizowanej w kubeczku 12% lub 18%
Dodatki do zapiekanki:
- 1 - 2 łyżki zielonego pieprzu roztartego w moździerzu
- kilka gałązek świeżego oregano lub 2 łyżeczki suszonego
- 4 łyżki orzechów włoskich
- około 1/3 szklanki tartego sera na wierzch (np. parmezan, cheddar, manchego)
- rukola
- sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
- oliwa extra vergine
- sok z cytryny
Przygotowanie
- Kluski śląskie: Ziemniaki obrać, opłukać, większe podzielić na połówki. Włożyć do dużego garnka, zalać zimną wodą, posolić i zagotować. Gotować do czasu aż ziemniaki będą miękkie, ale nierozgotowane. Odcedzić i od razu zmielić w maszynce lub przecisnąć przez praskę. Można rozgnieść tłuczkiem, ale trzeba to zrobić bardzo dokładnie, aby w ziemniakach nie pozostały grudki. Ziemniaki dokładnie ostudzić i odparować, nie przykrywać podczas studzenia. Sprawdzić czy ziemniaki są odpowiednio słone, jeśli nie - posolić do smaku.
- Wyłożyć na stolnicę lub blat kuchenny podsypany mąką ziemniaczaną, zrobić wgłębienie i wbić w nie jajko, wsypać 7 łyżek mąki ziemniaczanej. Zagnieść gładkie ciasto (trwa to chwilkę), łącząc składniki w kulkę, w razie potrzeby podsypać 2 - 3 łyżki mąki ziemniaczanej. Ciasto podzielić na 4 części, kolejno formować średnio grube wałki, odcinać 3 - 4 cm kawałki ciasta i formować z nich kulki, palcem lub końcem drewnianej łyżki zrobić dziurkę w środku. Zagotować osoloną wodę w dużym garnku. Gdy będzie wrząca włożyć pierwszą partię klusek i jak tylko wypłyną na powierzchnię, wyłowić je łyżką cedzakową na talerz. Powtórzyć z resztą ciasta.
- Zapiekanka: Rozgrzać grill w piekarniku lub nastawić 180 stopni. Średnią formę żaroodporną wysmarować oliwą extra vergine i naoliwionymi dłońmi układać kluski w formie (wykorzystać połowę klusek z przepisu). Przygotować sos serowy: do rondelka lub na małą patelnię włożyć pokrojony na kawałki ser gorgonzola i kremowy serek. Roztapiać na malutkim ogniu mieszając co chwilę. Gdy ser się roztopi zdjąć z ognia i wymieszać ze śmietaną.
- Sosem polać kluski, posypać zmielonym zielonym pieprzem, oregano, posiekanymi orzechami włoskimi i tartym serem i ewentualnie świeżo zmielonym czarny pieprzem. Wstawić do piekarnika i zapiekać przez około 5 - 7 minut, aż sos ponownie się roztopi a wierzch tylko lekko zrumieni.
- Rukolę opłukać, osuszyć, doprawić solą morską, świeżo zmielonym pieprzem, oliwą extra vergine, sokiem z cytryny. Ułożyć na zapiekance i podawać.
Wskazówki
- Na kluski najlepiej nadają się ziemniaki o "sypkim" miąższu, jak na pierogi ruskie, np. odmiany Wineta lub Bellarosa.
- W przepisie na kluski można pominąć jajko.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
